indikatorpapir for å bestemme nitratinnholdet i frukt og grønnsaker. I dag er det to kjente metoder for å bestemme nitrater og nitritter. Den første anses som strengt spesifikk. Den er basert på diazokoblingsreaksjonen, men den bruker ganske sjeldne og dessuten svært kreftfremkallende stoffer (det er stor sannsynlighet for kreft). Den andre regnes som uspesifikk, men i tilfelle matanalyse er streng spesifisitet garantert! Metoden er godt kjent for de fleste fra skolen, men vi ble ikke lært opp til å bruke kunnskapen... Den kalles «jod-stivelsesreaksjonen».
For å lage indikatorpapir trenger du:
- strimler av hvitt filterpapir.
- liters kjele.
-spiseskje
-grunn bolle
- nødvendig og tilstrekkelig antall klesklyper.
fra reagenser:
- en halv liter vann
-stivelse (alle stivelser, du kan til og med bruke "frukt- og bærgele")
- kaliumjodid (i apoteket - 200 ml 3% løsning - øyedråper)
La oss komme i gang. Kok opp 0,5 liter vann i en kjele og hell i stivelsessuspensjonen i en tynn stråle under omrøring. Kok i ytterligere fem minutter. Når væsken forsvinner, stopp oppvarmingen. Løs opp 1-3g kaliumjodid i en varm væske eller hell rett og slett i en flaske øyedråper mens du rører. Etter at væsken er avkjølt, mett papiret med det. Hvis kasserollen ikke er dyp, kan du klare deg uten en bolle. Fjern overflødig løsning fra den gjennomvåte stripen ved å bruke en påfølgende stripe. Tørk med en klesklype. Den angitte mengden reagens er nok til å produsere hundrevis av 250*100 mm strimler.
Papir kan lagres i fravær av lys i flere tiår uten å endre egenskapene, men hvis det blir mørkere, bør du ikke fortvile. Det kan forringes av en triviell grunn: rør med kaldt vann lekker, og vannet er klorert. I dette tilfellet er det nødvendig å invitere san. utstyr, eliminer funksjonsfeilen og behandle indikatorpapiret med gassformig svoveldioksid. Om noen sekunder vil displayet bli gjenopprettet.
Avslutningsvis, og for å komplettere bildet, vil jeg gi litt mer informasjon. Skriv "Verden" der de tegner, finn alle nyanser av blått.
Så (med 10 % feil):
SVART - nitratkonsentrasjon er over 1000 mg/kg produkt.
dette er veldig farlig (dessverre observerte jeg dette) - alvorlig forgiftning er garantert
SORT-BLÅ - 1000 mg/kg - alvorlig forgiftning.
BLÅ 750 mg/kg -........
LYS BLÅ - 500 mg/kg - kvalme, frysninger... ("bakrus")
AZURNY - 250 mg/kg - ubehag, svakhet.
BLÅ - 100 mg/kg - akseptabelt
ST.BLÅ - 50 mg/kg - trygt.
HVIT fraværende - ideelt.
Kanskje det er alt. Metoden er ikke ideell (det er flekker på solen også); fargede juicer må sammenlignes med et kontrollpapir (enkelt).
God helse og god appetitt til alle!
