Påkrevd:
skrelt vannmelon skall 2 kg; sukker 0,7 kg; liter vann; melis eller sukker til strø 50 g.
1. Skrell skorpene fra det øverste grønne laget med en kniv.
2. Skjær dem i barer eller terninger.
3. Løs opp sukker i varmt vann og legg biter av vannmelonskall der.
4. Hold på komfyren til de kandiserte fruktene blir gjennomsiktige. Dette tar vanligvis omtrent en halvtime. Prosessen kan utføres i to trinn: etter den første oppvarmingen til koking, avkjøl sirupen med skorper i et par timer, varm deretter opp igjen og kok i 15 minutter.
5. Legg bitene på en sil og la sirupen renne helt av.
6. Plasser den kandiserte vannmelonen i en rad for å tørke, det er praktisk å gjøre dette på bakepapir.
Hvis det er for mye sirup på glassplaten, kan den etter tre timer erstattes med en ny.
7.Tørk kandiserte vannmelonskaller i minst 24 timer i friluft. Prosessen kan fremskyndes litt ved å legge arkene med kandiserte frukter på en bakeplate og sette dem i en varm, 40 - 45 graders ovn.
8. Dryss tørket kandisert frukt med sukker eller melis.
9. Oppbevares på et tørt sted, i lukkede krukker eller bokser.
Kandiserte vannmelonskorper kan serveres med te eller brukes i baking av muffins, kaker og paier.
