Og det spiller ingen rolle om det er sild eller sild, brisling eller makrell, rosa laks eller laks. Hovedsaken er å ha noe å lage deilige smørbrød av eller noe å servere med kokte eller bakte poteter. Og hvis du også er en fan av dette produktet, vil kanskje en oppskrift på saltet makrell ikke være overflødig i notatboken din som smart husmor (eller eier). Denne fisken vil være nyttig ikke bare som forrett eller som tillegg til en potettilbehør, men også for å tilberede kjøttdeig og forskjellige salater ("Sild under en pels," for eksempel, eller "Vinaigrette med sild"). Forresten, du vil trenge mye mindre tid til å rense makrell, siden den er mindre benete, i motsetning til sild.
For salting, velg elastiske fiskeskrotter av samme størrelse uten gule flekker og en ubehagelig skarp lukt. Tin makrellen naturlig (ved å la den stå på benken), men ikke i en beholder med vann.
Ingredienser:
- fersk frossen makrell - 3 mellomstore skrotter som veier omtrent 1,3 kg;
- grovt salt - 60 gr. (2 ss.);
- granulert sukker - 30 gr. (1 dynket ss);
- renset vann (det vil si drikkevann) - 1 liter;
- malt koriander - kaffeskje;
- nellik - 5-6 knopper;
- allehånde og sort pepper - 12 erter hver;
- laurbærblad - 4 stk.
I tillegg kan du utvide ingredienslisten ved å tilsette en kanelstang (eller bruk krydderet i form av malt pulver), sitronsaft, dillgrønt (både ferskt og tørket), sennepsfrø.
Forberedelsestid er vanligvis 3 dager. Selve salteprosessen tar ikke mer enn 30 minutter.
Slik sylter du makrell hjemme:
Først av alt, kok opp vann, kast alle krydder i det, rør, la avkjøle og trekke. For å få det varme vannet til å avkjøles raskere, hell det (sammen med krydderne, selvfølgelig) i en bred tallerken med sider og plasser den i vinduskarmen eller ta den med ut på balkongen.
Rengjør hver makrellskrott fra innsiden, kutt av halene og hodene, skyll grundig under rennende vann (kaldt, selvfølgelig) og tørk grundig (papirservietter er ideelle hjelpere i denne saken). Ved rensing vil vekten av 3 fisk reduseres med ca. 300 g.
Legg fiskeskrottene i en praktisk beholder (det kan være en glassform med høye sider eller en emaljepanne) og hell i marinaden som er avkjølt da (eller knapt er varm).
Legg en flat tallerken snudd opp-ned oppå, og legg et trykk på den i form av en syv hundre grams eller liters krukke fylt med vann. Plasser den resulterende strukturen i kjøleskapet i tre dager.
Etter tre dager, fjern fisken fra marinaden og fjern eventuell gjenværende væske med servietter. Fjern skinnet fra skrottene, fjern ryggraden og små bein.
Nå gjenstår det bare å kutte fileten av lettsaltet makrell i biter og bruke den til det tiltenkte formålet (bare legg den på bordet, fordel den på en tallerken og dryss den med løk, eller sett sammen smørbrød fra den).
God appetitt!
