Tørkede jordbær er gode til å lage aromatisk te, hjemmelaget baking og som tilsetning til grøter. Hvis det ikke er mulig å plukke ville bær med egne hender, kan du erstatte dem med hagejordbær ved å velge de minst vannholdige variantene. Tørrproduktutbyttet er omtrent 1:10, dvs. for å få 50 g tørkede bær trenger du et halvt kilo friske.
Teknologi for å tørke bær i ovnen
1. Vasking. Du kan bare vaske relativt store hagejordbær eller markjordbær, siden det delikate skogsbæret, når det legges i vann, raskt absorberer fuktighet og blir til et rot. Etter vask legges jordbær ut på bomullsklut for raskt å drenere vannet. Begerbladene er revet av.
2. Sliping. Små jordbær tørkes hele, og større eksemplarer kuttes i tynne skiver og legges på en bakeplate dekket med bakepapir.
3. Tørking. Forut for tørkeprosessen tørkes bærene i ovnen ved en temperatur på ca 30 grader i 1,5-2 timer.For å spare tid og energi er det tilrådelig å tørke og tørke maksimalt med råvarer, ved å bruke alle tilgjengelige nivåer i ovnen.
4. Tørking. Hvor lenge man skal tørke jordbær avhenger av fuktighetsinnholdet i bærene og oppvarmingstemperaturen. Ovnstemperaturen er satt til 50-60 grader og råvarene holdes i denne modusen i ca 5-6 timer, med fokus på fuktigheten og fargen på bærene. Under tørkeprosessen får bærene en mørk burgunderfarge.
Etter avkjøling overføres det tørkede produktet til tørre glasskrukker, som beskytter bærene mot overdreven tørking eller omvendt fuktighet, og forhindrer også at den søte skogaromaen fordamper. Du kan også bruke tykke papirposer.
