Det er mange grunner til å inkludere blekksprut i listen over hverdagsprodukter: alle slags salater, varme og krydrede forretter tilberedes av disse rimelige sjømatene, de lages til sideretter, de brukes aktivt i hovedretter, lagt til ris, pasta, stekt i røre, stuet i saus. Den nøytrale smaken lar deg kombinere skalldyr med forskjellige ingredienser, og få uvanlige og ganske tradisjonelle smaksbuketter. Men til tross for de åpenbare fordelene, tar ikke alle husmødre opp oppgaven med å tilberede blekksprut, i frykt for at de etter matlaging vil bli tøffe, smakløse, som om de er gummiaktige. Dette kan bare skje hvis sjømaten ikke er riktig tilberedt. Det endelige resultatet avhenger av varigheten av matlagingen - hvis du overdriver det med varmebehandling, vil blekkspruten være tett og seig. Riktig tilberedt forblir de myke og møre, og du kan nyte deilige blekksprutretter til fulle.
Ingredienser:
- skrellede blekksprutskrotter - 5-6 stykker,
- vann - 500 ml,
- salt - 0,5 ss. jeg,
- allehånde (cayenne) pepper - 4-5 erter,
- laurbærblad - 2 små blader.
Hvordan koke blekksprut slik at den blir myk
Før matlaging må sjømat tines og rengjøres. Under ingen omstendigheter bør vi fremskynde tiningsprosessen med varmt vann eller en mikrobølgeovn - vannet vil gå bort sammen med juicen, og blekkspruten vil bli seig. Legg i en bolle og la tine i romtemperatur eller på hyllen i kjøleskapet. Etter tining begynner vi å rengjøre. For å enkelt fjerne den tynne toppfilmen fra blekkspruten, vil vi behandle dem på samme måte som tomater. Overfør til en dyp, stor bolle. Kok opp vann i en kjele, hell i blekkspruten og la stå i ett minutt.
Tøm det grumsete vannet. Plasser umiddelbart bollen med blekksprut under en strøm med veldig kaldt vann. Etter en kraftig temperaturendring ruller huden opp og fjernes i løpet av få sekunder.
For å lage mat, hell en halv liter vann og varm opp. Ha i laurbærblader og allehånde erter. La den aromatiske blandingen koke og kok i to minutter.
Tilsett salt i vannet med krydder og løs opp. Reduser varmen til middels.
Plasser blekkspruten ett skrott om gangen og vent til vannet koker opp igjen. Reduser varmen til lav. Vi tar det nøyaktig to minutter. Etter å ha kokt blekkspruten i den angitte tiden, tøm buljongen og dypp den i kaldt vann for å stoppe oppvarmingen.
Etter matlaging renser vi skrottene fra eventuelle gjenværende innvoller. Vi lager et langsgående kutt på den ene siden og bretter det ut. Bruk en kniv, skrap forsiktig innsiden og skyll den rensede blekkspruten under kaldt vann.
Vi kutter i henhold til oppskriften: i tynne strimler, stykker, terninger.
Blekksprut tilberedt i henhold til alle regler vil vise seg saftig og myk. Skivene kan brukes til å tilberede forretter, salater og alle slags retter med blekksprut.
God appetitt!
