I tillegg til denne arten er Commander squid også kommersielt tilgjengelig. I gjennomsnitt er kroppslengden 10 cm lengre enn Stillehavet. Den inneholder mindre protein, men mer vann. Takket være dette er kjøttet mer mørt etter varmebehandling.
Sørlige typer blekksprut er større, og mye av kjøttet deres har en spesifikk smak. De selges sjeldnere enn Pacific og Commander squid.
I butikkjeden kan du finne svært lette blekksprutfileter. Hvis det ikke står informasjon på emballasjen om at fileten ble tilberedt på sjøen, bør du ikke kjøpe et slikt produkt. Som regel fryses fanget blekksprut og sendes for bearbeiding til Kina. Der blir skalldyret tint, filetert, bleket og nedfryst på nytt.
For bruk i husmannskost er det å foretrekke å kutte og rense blekkspruten selv.
Hvordan rense blekksprut raskt
Hvis blekkspruten kjøpes som en hel kadaver med hode og tentakler, kuttes den først. For å gjøre dette, kutt av hodet, famle og fjern det harde "nebbet" fra det. Selve hodet og tentaklene kastes ikke, det kan brukes i salater, supper og hovedretter. Innvollene fjernes forsiktig fra blekksprutens kropp. Etter dette gjenstår det å rense skrottene fra den fargede huden. Dette kan gjøres i henhold til diagrammet nedenfor.
Det er mer lønnsomt å kjøpe oppkuttede, frosne, men ikke skrellede blekksprutskrotter.
De må tines ved romtemperatur før tilberedning. Etter det:
1. Fjern en gjennomsiktig bruskfrosk fra skrottene. Dette er et rudiment av et indre skall.
2. Hvis det er rester av indre organer, må de også fjernes. Etter dette legger du skrottene i en passende panne og heller kokende vann over dem.
3. Toppskinnet vil krølle seg, det gjenstår bare å skylle skalldyret og bruke det i ulike retter.
Slik steker du blekksprut på to minutter
Du kan koke stekt blekksprut veldig raskt. Til én porsjon stekt blekksprut trenger du:
- to skrellede blekksprutmantler;
- 3-4 g salt;
- 2 g svart pepper, malt;
- 30 ml olje.
1. Klipp av muslingmantelen på den ene siden og legg den ut på bordet. Lag grunne kutt med et nett. Ringle over olje, salt og pepper.
2. Varm opp stekepannen uten olje etter et kvarter. Det er praktisk å bruke enten en grillpanne eller kokekar som ikke kleber.
3. Legg blekkspruten på en varm stekepanne.Legg den først på siden der kuttene er, og etter 40 - 50 sekunder snur du den over på den andre siden.
Etter nok et minutt er den stekte blekkspruten klar. Form dem til et rør og server med eventuell saus.
Slik tilbereder du raskt en enkel blekksprutsalat
Til to porsjoner blekksprutsalat trenger du;
- 300 g skrelt blekksprut;
- 70 g majones;
- pepper etter smak.
1. Legg den rensede blekkspruten i en kjele. Fyll med kaldt vann. Varm opp til koking. Kok i 1-2 minutter og fjern kjelen umiddelbart fra varmen og fjern umiddelbart den kokte muslingen fra det varme vannet.
2. Skjær den avkjølte blekkspruten i ringer.
3. Tilsett pepper og majones. Rør og server.
Det skal legges til at mye sjømat er ganske dyrt. Blekksprut er den mest budsjettvennlige av dem, de er tilgjengelige for de fleste forbrukere. Smaken av disse skalldyrene, riktig tilberedt, er utmerket, og retter laget av dem bør være på familiemenyen.
