Bestemors gamle stekepannene har en uforklarlig fordel: mat tilberedt i dem smaker bedre enn i moderne med sine skarpe belegg og former. Derfor kan du bruke litt tid og krefter på å rense den for mange år med sot. Dessuten krever dette ingen knappe materialer eller verktøy.
Vil trenge
- en kasserolle av passende størrelse;
- spiseskje;
- springvann;
- bakepulver;
- brannkilde (gasskomfyr);
- kjøkkenkniv;
- sandpapir.
Prosessen med å rense en stekepanne fra fett brent sot
Vi setter en kjele av passende størrelse med vann på en gasskomfyr, senker en stekepanne med mange år med sot ned i og tenner gassen under pannen.
Hell to dynkede spiseskjeer med vanlig natron i pannen, rør den slik at den løses opp raskere, og la det småkoke i omtrent en time eller litt mer, avhengig av resultatet: om soten er myknet eller ikke).Etter en tid begynner brus oppløst i vann å samhandle med sotstoffet og bobler vil intensivt dannes, flyte og sprekke på overflaten av vannet. Må ikke forveksles med bobler når du koker vann som ennå ikke har nådd kokepunktet, dvs. 100 grader Celsius.
Etter å ha kokt i en time ble vannet i pannen grumsete, lagdelte striper kom på veggene i pannen, og fettete skum kom på overflaten av vannet. Vi tar stekepannen ut av det kokende vannet og gir den litt tid til å avkjøles, men ikke helt.
Man kan se at karbonavsetningene er blitt heterogene, porøse og dekket med sprekker over nesten hele overflaten av bunnen av stekepannen. Dette er tegn på at han har mistet kontakten med metallet og lett bør kalve fra det.
Ved hjelp av en kjøkkenkniv sjekker vi denne versjonen og forsikrer oss om at den er ekt. Karbonavsetningene blir rett og slett kuttet av metallet i lag og bare noen steder er det nødvendig å skrape det av med litt innsats.
Rengjøring av sideflaten på stekepannen er noe vanskelig på grunn av dens skrå posisjon. Men snur du stekepannen opp ned og legger den på et hardt underlag, vil renseprosessen gå raskere og bli lettere.
Etter å ha fjernet alt som kan gjøres med en kniv, fjerner vi de gjenværende karbonavsetningene ved hjelp av sandpapir, noe som vil kreve litt tid og krefter.
Etter rengjøring med sandpapir var stekepannen nesten helt fri for karbonavleiringer. Det forble bare i dype riper, sprekker og hulrom som ble dannet under mange års bruk av dette kjøkkenredskapet.
