I dag tilbyr jeg deg en kjapp oppskrift på sopp som er klar dagen etter. For å forberede dem trenger vi bare solsikkeolje, eddik og en rekke krydder. Ved å endre sammensetning og mengde krydder kan du hver gang få en ny smak av syltet sopp. For eksempel kan du tilsette tørket basilikum, dill, spisskummen, pepperringer eller ingefærrot i marinaden.
Ingredienser
- ferske champignoner - 500 g;
- renset solsikkeolje - 50 ml;
- bordeddik 9% - 50 ml;
- laurbærblad - 2-3 stk.;
- hvitløk - 2-3 store fedd;
- allehånde erter - 3-5 stk.;
- tørr timian - flere kvister;
- nellik - 3-5 knopper;
- korianderkorn - 0,5 ts;
- grovt bordsalt - 1 ts. ingen sklie
- granulert sukker - 2 ss. l.
Trinn-for-trinn tilberedning av marinerte champignoner
Vask de ferske champignonene og la dem renne av seg en stund. Rens sopphettene med en kniv og skjær av den mørke bunnen fra stilkene.
For å lage sopp trenger vi en stekepanne med høye sider. Hell grovt salt og sukker på den. Tilsett pepperkorn, nellik, laurbærblad og korianderfrø til dem.
Skrell hvitløken, vask feddene under rennende vann og mal dem gjennom en presse. Tilsett aromatisk hvitløk i pannen med resten av ingrediensene.
Vi vil også legge til raffinert vegetabilsk olje her, gjerne solsikke. Tilsett bordeddik; det vil bidra til å bevare de syltede champignonene i kjøleskapshyllen i lang tid.
Bland alle ingrediensene. Kok opp marinaden på middels varme.
Legg de ferdiglagde champignonene i den kokende marinaden. For denne oppskriften er det bedre å bruke små sopp slik at de får tid til å marinere helt.
Dekk kjelen med lokk og la champignonene småkoke i den krydrede marinaden i 7 minutter. I løpet av denne tiden vil soppen frigjøre væske og avta i størrelse.
Etter 7 minutter slår du av brenneren og lar soppen avkjøles til romtemperatur under lokk i stekepannen. Legg dem så i en glassbeholder av passende størrelse med lufttett lokk. Hell marinaden over champignonene som er igjen i pannen. Om ønskelig kan marinaden siles gjennom en sil eller tilsettes soppen sammen med krydder, slik at champignonene blir bedre mettet med aromaene fra krydderne.
Lukk glasset hermetisk og sett den avkjølte soppen i kjøleskapet i én dag. Neste dag vil champignonene være klare, du kan prøve dem.
God appetitt!
