Sesonggrønt er mange ganger mer velduftende og sunnere enn drivhusgrønt. I denne forbindelse, hvis mulig, er det bedre å fryse det og bruke det om vinteren i stedet for fersk butikk. Dette kan gjøres på forskjellige måter. Hver metode har sine egne fordeler og ulemper. Alle grønnsaker er egnet for frysing, det være seg dill, løk, persille eller koriander. Før skjæring må den vaskes i vann og tørkes.
Metode 1. Pakker
Den enkleste og mest kompakte måten er å pakke det oppkuttede grønt i poser. Så den tar liten plass. Men over tid vil innholdet i posene fryse og bli dekket med iskrystaller. Også den lave tettheten til posene vil føre til at alt i fryseren blir mettet med lukten av grønt, spesielt hvis det er dill.
Metode 2. Engangsbeholdere
Hakket grønt er mye bedre bevart i engangsbeholdere. De er stablet oppå hverandre i fryseren, så de tar liten plass. Innholdet i beholderne fryser ikke, da de er forseglet tettere enn poser.
Metode 3. Isbiter
Grønnsakene hakkes, legges i en isbeholder og helles med vann på toppen. Formen fryses deretter.Etter noen timer tas terningene ut av formen. Grønt frosset i is holder seg godt, men egner seg hovedsakelig til supper.
Metode 4. PET-flasker
Den mest vellykkede måten å fryse på er å plassere de hakkede grønnsakene i en PET isteflaske med bred hals. De lukker tett, så uten tilgang til fuktighet, blir ikke greenene dekket av is, absorberer ikke lukt fra tredjeparter og ødelegger ikke andre matvarer i fryseren med aromaene. Grønnsakene i flasken forblir tørre og ikke frosne, noe som gjør dem egnet selv for salater eller smørbrød.
