Ingredienser
- Eggeplommer - 6 stk.
- Melk - 500 g.
- Fløte (fettinnhold fra 33%) – 400 g.
- Bringebærpuré - 50 g.
- Sukker - 170 g.
Hjemmelaget iskrem oppskrift
1. Iskrem tilberedes på grunnlag av delikat eggekrem. Hell melk og fløte (250 g) i en liten kjele. Tilsett halvparten av sukkeret. Sett kasserollen på bålet. Gi blandingen et oppkok.
2. Tilsett det resterende sukkeret i plommene. Bland blandingen forsiktig med en visp.
3. Når melken koker tar du den av varmen. Hell en liten porsjon varm melk i eggeplommene. Rør raskt i blandingen med en visp, unngå dannelse av klumper.
4. Hell eggeblandingen i kasserollen med melken. Sett den i brann. Rør blandingen med en slikkepott. Eggekremen skal bare tykne litt, så pass på at den ikke overkokes. Test for ferdighet med en slikkepott. Legg den i kasserollen og fjern den umiddelbart. Den skal være jevnt dekket med krem. Hvis du har et termometer, kok til 80°C.
5. Hell bringebærpuré i varm krem. Rør til det er glatt. I stedet for bringebærpuré kan du bruke hele bær, frosne eller syltetøy eller en tilberedt topping. Bringebær vil dessverre ikke gi en rik rød farge til desserten. Det samme vil skje hvis du bestemmer deg for å legge til jordbær.
6. Hell kremen i en lufttett plastbeholder. La stå til den er helt avkjølt.
7. Pisk den resterende fløten med en visp til det dannes mykt skum.
8. Tilsett fløte i den avkjølte kremen. Bland forsiktig med en slikkepott.
9. Iskremen er klar. Alt som gjenstår er å fryse den. Lukk beholderen med et lokk. Legg den i fryseren. Ta ut bollen hver time. Rør iskremen grundig, skrap av frosne partikler fra sidene og bryte opp iskrystaller. Denne enkle prosedyren vil avgjøre hvor myk og fløyelsmyk desserten blir. Hvis isen ikke røres, fryser den til et enkelt isstykke, som vil være upraktisk å dele opp i porsjoner.
10. Server is med friske bringebær.
