Å salte fisk er en enkel sak, dryss den med salt, det er all visdommen. Hvis vi vurderer salting av en bestemt fisk, for eksempel noe så lite som lodde, og fordyper oss i prosessen mer detaljert, kan vi identifisere mange interessante matlagingsalternativer, der resultatet av hele handlingen vil være annerledes.
Det enkleste er selvsagt å salte hele lodda, uten å plage med den arbeidskrevende sløyingen av fisken. Men vær så forberedt på å skrelle den rett ved middagsbordet, mens de kokte potetene blir kalde og sylteagurk venter. Eller du kan forberede deg et hyggelig og avslappende måltid på forhånd, med en estetisk tiltalende presentasjon - alt du trenger å gjøre er å stikke en loddefilet på en gaffel og putte den i munnen. For å lage en slik ferie i magen for familien din, må du definitivt lære å salte lodde med tørrsalting, og også finne ut i oppskriften vår hvordan du renser filetert lodde. Vi forsikrer deg - ingenting komplisert!
Ingredienser
- - fersk frossen lodde - 1 kg;
- - salt - 1 ss;
- - sukker - 1 ss;
- - krydder: søte erter, nellik - 2-4 stk.
Oppskrift
1. Klargjøring av lodde for salting er like enkelt som å skjelle pærer – tilberedning innebærer kun å skylle den tinte fisken i vann.Samtidig anbefaler vi at du går gjennom alle fiskene og ut fra utseendet bestemmer hvilke du skal beholde og hvilke som skal kastes umiddelbart. Dette kan være en skadet fisk, med hodet revet av (når det er umulig å fastslå hvilken tilstand fisken var i før frysing) eller mistenkelig av en annen grunn. Husk at helsen din og helsen til dine kjære kommer først.
2. Som nevnt tidligere skal vi sløye lodda før salting, og derfor er det nødvendig å filetere hver fisk. Først vil det virke for deg som om dette er for vanskelig og tyngende, men når du først har fått taket på det, etter den femte eller syvende fisken, tar det ikke mer enn ett minutt å kutte 1 lodde. Her er hva du trenger å gjøre for å få deilige fileter av denne fisken: ta vasket lodde, skjær av hodet fra toppen, ikke nå enden 2-3 mm. Trekk nå hodet og trekk ut all innmaten av fisken sammen med den. Du kan umiddelbart kutte av halen, eller du kan forlate den.
3. Skjær magen på langs med en skarp kniv og rens ut de svarte filmene langs det indre hulrommet. Brett ut fisken som en bok.
4. Kjør fingeren langs utsiden av lodda langs hele ryggen fra hode til hale, bøy fisken til en ring. Denne bevegelsen vil føre til at ryggbeinet bøyer seg og gjør det enkelt å fjerne fra fileten. Vår forberedelse er klar! Om nødvendig, skyll den igjen under rennende vann.
5. Når lodda er sløyd kan du begynne å salte! Dryss bunnen av beholderen med en liten del av en blanding av salt og sukker. Vi legger emnene på dem som det første laget.
6. Dryss fisken med salt og sukker igjen. Ordne søte erter og nellikknopper tilfeldig. På denne måten overfører vi all fisken, og fordeler alt salt, sukker og krydder jevnt over alle lag.
7. Sett i kjøleskapet et døgn. Om 24 timer er den saltede lodda klar!
Den kan legges i en krukke, drysses med olje eller eplecidereddik, brukes til å lage smørbrød og kanapeer, eller spises vanlig med svart brød og tomater. Generelt, som hjertet ditt ønsker, og viktigst av alt, hendene dine forblir rene, er det ingen grunn til å bli skitten - ingenting distraherer deg fra et deilig måltid!
God appetitt!
