Makrell på grillen

Makrell bakt på grillen kan være en rask improvisasjon når det er veldig kort tid igjen før uventede gjester kommer. Fisken marineres i en time og stekes nesten umiddelbart: det tar bare 20 minutter før sidene av skrotten blir gylne. Kokt og stekt makrell kan ikke sammenlignes i smak med fisk bakt på grillen. Denne retten nytes ved å bryte av små biter med en gaffel. Etter steking får fisken en annen "status"; denne retten kan ledsages av et glass lett hvitvin.

Produkter:

• makrell - 2 stk.,
  
• olivenolje - 6 ss. l.,
  
• sitronsaft - 2,5 ss. l.,
  
• soyasaus - 4 ss. l.,
  
• tørre krydder (provençalske urter eller tørket fiskekrydder) - 2 ss. l.,
  
• salt - 1 ts.

Sekvens av koking av makrell på grillen

1. Det ideelle alternativet er å kaste nyfanget makrell på grillen. Da trenger du ikke krydder, du kan klare deg med bare salt og sitronsaft. For å gjøre frossen fisk velsmakende, må den vies mer oppmerksomhet. Stor, fet makrell bakes hel.
2. Skrottene skjæres opp, innvollene fjernes og vaskes. Svært ofte bakes makrell med hodet, etter å ha fjernet gjellene.Men bakt fisk uten hode ser mer appetittvekkende ut, så du bør kvitte deg med de uspiselige delene på forhånd.

3. Etter å ha vasket skrottene under rennende kaldt vann, skrap av de indre svarte filmene med en tynn kniv. Press sitronsaft og hell over fisken.

4. Skrottene gnis lett med salt på alle sider, tar litt salt. Drypp makrell med soyasaus og vegetabilsk olje.

5. Dryss makrellen med krydder. Du kan bruke hvilket som helst varmt krydder. De smører spesielt flittig innsiden av skrottene. Fiskemagene er fylt med sitronskall.


6. Sett fatene med makrell i kjøleskapet i 60 minutter. Langvarig marinering fører til overdreven mykning av makrellen.
7. Stek makrell på grill, da den kan gli av spydene rett inn i grillen. Grillen trenger ikke å smøres, oljemarinade vil ikke la fisken feste seg til metallet.
8. Makrell stekes i 10-12 minutter på hver side. Samtidig kan du legge syltet løk og sopp på grillen. Under baking helles makrell med den resterende soya-sitronmarinade.


9. Fisken overføres til en stor tallerken og omsluttes med sitronskiver og urter. Ved servering skjærer du fisken og legger en sitronskive på hvert stykke makrell.

10. På piknik serveres makrell bakt på grillen uten tilbehør, begrenset til brød og varm saus.
11. Avkjølt makrell er slett ikke som varm makrell. Mange baker makrell og setter den i kjøleskapet, og serverer den først dagen etter. Kald makrell gir utmerket pates. Kjøttet av en fisk frigjøres fra beinene, kombinert med to spiseskjeer tykk majones, slått og eltet med en gaffel. Resultatet er en frodig, homogen patemasse. Skjær løken i terninger og tilsett dem i pateen.Tilsett kvernet sort pepper, korianderpulver og hele spisskummenfrø. Bakt makrellpate smøres på rugbrød.
12. Hvis varmbakt makrell blir en del av lunsjen, kan du servere den med potetmos eller en salat med friske grønnsaker.