I år var jeg så heldig å tilbringe deler av vårferien min på en skogselv. Å fiske med telt med en vennegjeng er en spesiell type nytelse. Leiren vår var ikke permanent, i løpet av den ukelange reisen byttet vi tre campingplasser. Ultralett fiske i en skogselv er et tema for en egen historie. Fanget fisk utgjorde naturlig nok brorparten av kostholdet vårt. Midt på turen begynte den tradisjonelle fiskesuppen, stekt fisk og kulesh å bli ganske kjedelig, og lapskausen, som min partner og jeg får månedlig som en del av rasjonen vår (vi serverer i beredskapsdepartementet), har ikke vært i munnen vår på lenge.
Som et eksperiment tok partneren min med seg et hjemmelaget røykeri for å diversifisere kostholdet. Vi hvilte på en liten elv. Jeg beveget meg langs elvebredden med en snurrestang, og partneren min slo seg ned med en huske ikke langt fra leiren og ventet på mort på et fortau bygget av noen.
Det ble besluttet å røyke morgenfangsten.
Alt viste seg å være ekstremt enkelt. Vi drysset rett og slett over all fisken vi fanget med salt og la dem i en bøtte. Vi tente bål og begynte å forberede oss til røyking.
Elspon ble brukt til å lage røyk.
Røykhuset var et medisinsk røkeri i rustfritt stål. Et par håndfuller flis ble helt på bunnen, en rustfri plate ble lagt oppå tre metallnøtter i en avstand på ca 2 cm fra bunnen Deretter ble det lagt en rist inni som fisken ble lagt på.
Dekk bixaen med et lokk og sett den på bålet i 20 minutter.
Bålbrannen, som varmet opp bunnen av røykeriet, varmet opp flisene, og det produserte varm røyk for røyking av fisk. Etter å ha tatt av varmen, fikk røykeren avkjøles i ca. ti minutter.
Fisken ble gyllenbrun.
Mens de dekket bordet, la de en ny porsjon fisk i røykeriet. Morten ble gyllen, og abboren mørkere.
All fisken smakte greit, men jeg likte allikevel mer abbor. Sammen med grillen kan fisken settes på bordet og det blir vakkert og smakfullt.
Skum hadde vært ideelt for røkt kjøtt, men i skogen er det vanskelig å ha med å gjøre, så vi spiste det med brød og estragon. For ett stash passer et kilo fisk inn i røykeriet. Det er ingen problemer med forberedelsene, og resultatet er rett og slett fantastisk. I mangel av kjøleskap er dette en annen god måte å bevare fangsten på. Hverdagen mens du fisker er også veldig viktig, så på en langtur er et røykeri rett og slett nødvendig.
