For å tilberede varmrøkt fisk trenger du følgende utstyr, redskaper og produkter:
- røykeri (vanlig rektangulært, med to masker, til salgs for et gjennomsnitt på 400 rubler, du bør ikke kjøpe dyre, de har faktisk samme røykeeffekt);
- sagflis eller kvister (epletre, or, kirsebær, etc.);
- retter for bløtlegging av sagflis;
- fisk (abbor, gjeddeabbor, ørret, etc.);
- løk, hvitløk, krydder, sitron;
- ved, ildsted (grill).
La oss se på den trinnvise produksjonen av produktet.
1. Klargjør ved for røyking: or eller epletre. Om ønskelig tilsettes kirsebær, kvede og einer til sagflis. Du kan bruke kalibrert sagflis fra supermarkedet. En pakke sagflis er nok til 2-3 ganger, og du bør ikke bruke mye av den. Bløtlegg sagfliset i 20 minutter, hvoretter vi legger det jevnt på bunnen av røykehuset i et tynt lag.
2. Fisken kan saltes litt på forhånd. Vi tar og vasker det.Vi lager fyllet fra en blanding av finhakket løk, hvitløk, sitron uten skall, pepper og salt. Legg fyllet i magen. Legg fisken på en tallerken for å fjerne overflødig fuktighet.
3. Plasser produktet på ristene, ikke for tett, og senk det ned i røykehuset.
4. Tenn bålet, la det brenne litt til det begynner å danne seg kull.
5. Lukk røykehuset og sett fyr på det. Du kan bruke enten en grill eller et vanlig bål som peis, bare ved å sørge for at røykehuset er jevnt plassert og har god varme. Faktisk bør fisken bakes og røykes litt, noe som ikke er mindre gunstig for helsen. (bilde 8)
6. Etter gjennomsnittlig 25-30 minutter, avhengig av varmen fra bålet og størrelsen på fisken, fjerner vi røykehuset og legger det på et stykke tre. La røykeren avkjøles i ca 10 minutter. Deretter, ved hjelp av buede ledninger, fjerner vi garnene med fisk. Mens den fortsatt er varm, legg den på et fat slik at den ikke fester seg til grillen.
Kokt fisk er ikke bare velsmakende når den er varm, den får en spesiell pikanthet når den avkjøles. Du kan spise den ved å åpne den forsiktig langs magen, mens skjell og bein lett skilles. Nesten de fleste typer fisk kan tilberedes på denne måten: brasme, gjedde, sølvkarpe, ørret, laks, de trenger bare å kuttes langs buken til baksiden, og deretter brettes slik at den blir røkt.
