Det er syv grunnleggende skjæremetoder for de mest populære rettene: skiver (pommes frites), skiver (landlig poteter), skiver, bølgeskiver og terninger - store, mellomstore og små.
Vil trenge
Materialer brukt:
- poteter (det er bedre å velge glatte, mellomstore avlange knoller);
- en skarp kniv (det er bedre å ta en stor, bred);
- kniv for å kutte bølger (ribbet plate med en skarp kant);
- skjærefjøl.
Andre redskaper etter ønske:
- potetskreller (du kan bruke en kniv);
- bolle med vann;
- serviett.
Forberedelse
Skrell potetene og legg knollene i en bolle med vann for å frigjøre stivelsen.
Råd! Du kan ta varmt vann, dette vil redusere koketiden!
Prosess
Ta deretter en bred skarp kniv, et skjærebrett, en potetknoll og begynn å skjære!
1. Pinner (pommes frites)
Skjær knollen i skiver på langs 1 cm tykke,
stable platene og skjær dem på langs igjen,
å lage lange stenger.
Råd! Trim knollen slik at den er omtrent rektangulær for å lette skjæringen og slik at de resulterende skivene har samme størrelse.
2. Kiler (poteter i landlig stil)
Skjær knollen på langs i to halvdeler,
deretter, hver halvdel igjen i to deler på langs,
så igjen, hold kniven i en liten vinkel.
Forresten! Du kan dele den i to til du får ønsket tykkelse på kilen.
3. Opptegnelser
Trim bunnen av knollen litt slik at den ikke ruller, og skjær i skiver med ønsket tykkelse.
Viktig! Prøv å holde kniven jevnt langs horisonten, uten å "hakke" med tuppen, og arbeid med kniven jevnt slik at tykkelsen på platen blir lik langs alle kanter.
4. Kuber. 5. Middels terninger. 6. store kuber.
Ideen om å kutte, som for potetskiver (pommes frites),
kutt deretter stengene på tvers.
Råd! Lek med tykkelsen på platen for å få store, mellomstore eller små terninger.
7. Bølgete poteter
Skjær potetene med en spesiell kniv i plater med ønsket tykkelse,
skjær deretter hver tallerken med samme kniv i små blokker.
På denne måten vil hver side av blokken ha en vakker bølget overflate.
Forresten! Skjæremetoder kan kombineres, for eksempel å lage en bølget kant på tallerkener eller skiver til pommes frites.
Kok som en kokk, vakkert kutte poteter til hver rett på en spesiell måte!
Følg sikkerhetsreglene, ta deg god tid når du arbeider med kniv, vær forsiktig og oppmerksom!
