Hvis du ikke har tid til å mase med rengjøring og kutting av ferske grønnsaker, kan du i noen tilfeller bruke løkpulver.
Det er spesielt praktisk å bruke når du tilbereder retter til barn. Tross alt vil de fleste småspisere ikke "bli venner" med en naturlig grønnsak, velge den på tallerkenen og skyve den til siden. Og løkpulver tilsatt barnemat vil knapt merkes.
Du kan lage dette krydderet av fersk løk, som du først må hakke tynt, deretter tørke og hakke.Mange husmødre bruker enheter som varmluftsovn, stekeovn eller grønnsakstørker for å fremskynde prosessen. Vi vil ikke skynde oss og tørke løkene naturlig, det vil si at vi vil klare oss uten noen enheter. Så flere næringsstoffer vil beholdes i grønnsaken enn ved kunstig tørking.
Ingredienser:
- 2 mellomstore løk (totalvekten deres var 180 g)
Utbytte: 5 haugevis av teskjeer (12 g) løkpulver. Steketid – 15-20 minutter + 7-8 dager for tørking av løken.
Slik lager du løkpulver hjemme:
Fjern skallene fra pærene, skyll med kaldt vann og tørk. Vi kutter begge hodene i veldig tynne (ideelt sett ville ikke tykkere enn 1 mm være bra) halvringer. Tykkelsen på skiven bestemmer tiden det tar å tørke løken.
Dekk et brett, brett eller bakepapir med bakepapir og legg den hakkede grønnsaken på den, del halvringene i separate strimler. Vi prøver å legge det ut i ett lag. Alle løkskivene endte opp med å ta opp et lite brett pluss et stort (ca. tre ganger størrelsen på den første). I denne formen lar vi løkene tørke, og plasserer dem et sted på et bord eller en åpen skaphylle der solens stråler ikke trenger inn. Generelt kan tørketiden for løk ta opptil 8 dager.
Etter en dag krympet løkstrimlene, og ble betydelig redusert i størrelse. Vi rører dem med hendene og lar dem tørke ytterligere.
Etter den andre tørkedagen kombinerer vi veldig tynne løkstrå på ett brett og lar stå i minst tre dager til. Rør av og til slik at løken tørker jevnt.
Og allerede på den femte eller sjette dagen får vi en liten haug med godt tørkede løkstrå.
Nå begynner vi det siste stadiet med å tilberede løkpulveret. Legg en haug med løkstrå (alt på en gang eller i deler) i en kaffekvern og kvern til ønsket tilstand. Pulveret kan lages til granulat eller reduseres til fine partikler som ligner mel. Hvert 10.-15. sekund slår vi av kaffekvernen i samme tidsrom, det vil si at vi jobber i små støt. Dette er nødvendig for at enheten ikke skal varmes opp, ellers vil løken begynne å smelte fra den høye temperaturen og bli til en våt klump. I tillegg til en kaffekvern kan du bruke en blender eller morter til å male tørket løk.
Hell det resulterende pulveret på et lite stykke pergament (bruk det som løkene ble tørket på), jevn det ut for å danne et tynt lag, og la stå til en annen dag. Dette vil gi deg mer tillit til at det er helt tørt.
Hvis pulveret blir til klumper, ta en sil og mal det med en tørr skje eller trestøter. La det så tørke litt til.
Hell det ferdige løkpulveret i en tørr beholder (en plastbeholder eller en glasskrukke er ideell). Kast i en terning raffinert sukker (det vil absorbere fuktighet som kan forbli i pulveret eller ved et uhell komme inn senere, for eksempel med en skje) og lukk den med et lufttett lokk. Vi lagrer beholderen på et mørkt sted, som alle andre krydder.
Før du tilsetter løkpulver til en tallerken som har lite eller ingen væske (buljong), må du først fortynn den i en liten mengde vann. Dette vil gjøre det lettere å oppnå jevn fordeling av det knuste produktet.
Du kan lage hvitløkspulver hjemme på samme måte.
Nyt å bruke den!
