Hvitløk er en av de mest populære krydrede og svært aromatiske krydderne, som er en uunnværlig komponent i mange kjøkken rundt om i verden. De fleste middelhavsretter, asiatiske og orientalske retter ville ikke vært komplette uten. Hvitløk tilsettes snacks, sauser og dressinger, kjøttretter og supper for å gi dem en spesiell aroma og smak. Ofte, i stedet for en naturlig grønnsak, brukes hvitløkspulver ved matlaging.
Det oppnås ved å tørke og kutte ferske grønnsaker. Først kuttes skrellede hvitløksfedd i biter og tørkes i en grønnsaksdehydrator eller ovn ved lav temperatur i flere timer. Deretter knuses med en kaffekvern eller blender.
Vi bestemte oss for å unnvære hjelpeenheter og gå den enkle veien, og tørke hvitløken naturlig ved romtemperatur. Denne metoden for å lage hvitløkspulver tar imidlertid mye lengre tid enn å bruke en ovn eller tørketrommel. Men det er mer økonomisk (krever ikke strøm eller gass) og nyttig (mindre verdifulle kvaliteter går tapt).
Du kan lage hvitløkspulver enten av en fersk grønnsak eller fra en som har vært lagret i flere måneder.
Ingredienser:
- hvitløkshoder.
Slik lager du hvitløkspulver hjemme:
Del 1 hode hvitløk i fedd, skrell hver av dem, skyll med kaldt vann og tørk.
Skjær hver skive i tynne (ikke mer enn 2 mm tykke) tverrgående skiver (spon). Jo tynnere platene er, jo raskere tørker de.
Legg alle chipsene på bakepapir (du kan fordele det på et bord, en stekeplate eller et brett) i ett lag, og la det være litt ledig plass mellom dem.
Etter en dag (eller kanskje litt tidligere), skiller du forsiktig de fastsittende hvitløksskivene fra pergamentet og lar det tørke i en dag eller to til. Rør i hvitløksbitene av og til slik at de tørker jevnt på alle sider.
På den tredje (eller til og med den andre) dagen var hvitløkschipsene allerede grundig tørre. Dette kan bestemmes ved å strekke platene med fingrene. Hvis de lett smuldrer, kan du gå videre til sluttfasen av tilberedningen av det krydrede grønnsakspulveret.
Hell råvarene i en blenderbolle eller kaffekvern og mal til ønsket tilstand (pulver eller små granulat). Vi har ikke hastverk med å åpne enheten umiddelbart etter å ha fullført prosessen med å male hvitløksflis, ellers vil små partikler av den krydrede grønnsaken og dens spesifikke aroma treffe nesen kraftig, og dette kan forårsake irritasjon av neseslimhinnen og ansiktshuden. Vi venter i omtrent fem minutter, åpner deretter lokket og hell det tilberedte hvitløkspulveret i en bolle eller direkte i en liten tørr krukke (lufttett beholder) for lagring. Så fra ett hvitløkhode fikk vi omtrent en og en halv spiseskje med veldig fint pulver.
Vi oppbevarer beholderen med hvitløkspulver på et kjølig, mørkt sted (for eksempel i et skap), hvor det ikke er tilgang til sollys.Holdbarheten til et slikt krydder, tilberedt hjemme fra et naturlig produkt uten noen kjemiske tilsetningsstoffer, kan være minst seks måneder.
Hvis det er til og med den minste mistanke om at hvitløken ikke er helt tørket, kan du kaste en terning raffinert sukker i en krukke med ferdig pulver, det vil absorbere all fuktigheten. Forresten, hvis du legger til andre krydder til hvitløkspulver (salt, løkpulver, malt pepper, parika), kan du få et originalt krydder for første og andre kurs.
Nyt å bruke den!
