Ingredienser:
• granulert sukker – 2 kopper,
• Varmt vann – 1/2 glass,
• gelatin – 25 g,
• sitronsyre – 1/2 ts,
• natron – 1/4 ts.
Matlagingsmetode.
1. Hell gelatin med kaldt vann. La det svelle.
2. Hell sukker i en kjele og hell i et halvt glass varmt vann. Sett kjelen på lav varme og smelt sukkeret under konstant omrøring.
3. Etter koking, vent tre minutter og tilsett gelatin. Det koker i et minutt til. Fjern fra varmen, la avkjøles i bare et par minutter og pisk sukkersirupen med en mikser mens den er varm, øke hastigheten gradvis.
4. Tilsett sitronsyre og brus.
5. Når den avkjøles vil massen begynne å bli hvit og tykne.
6. Slå to ganger til i 5 minutter med en pause på tre til fem minutter.
7. Når marshmallowmassen blir tykk nok, øs den på fat som er smurt med vann.
8.Marshmallow-halvdelene stivner i løpet av 3-4 timer.
9. Etter herding, fjern og lim halvdelene av godbiten sammen.
10. Utbytte – 15 marshmallows (30 halvdeler)
Det er bedre å tilsette sitronsyre og brus til en fortsatt varm og tynn sirup - på denne måten løses den bedre opp. Og før du legger halvdelene på en tallerken, er det tilrådelig å bruke matfilm; vann, hvis du overdriver det, kan fukte bunnen av marshmallow-halvdelene, og du vil ende opp med en sump under dem.
