For testen trenger du:
- 3 egg;
- 200 gram sukker;
- 3 glass mel;
- 1 dynket spiseskje honning;
- 1 liten skje brus.
For krem:
- 2 pakker rømme (totalt 500 ml);
- en klype vanillin;
- et glass granulert sukker.
Siden deigen må kokes i vannbad, er det viktig å blande alle ingrediensene i en kjele eller i en termobolle.
Trinn 1. Pisk 3 egg i en kjele og tilsett perlesukker. Pisk alt med en visp eller mikser, men ikke for mye, hovedsaken er at hviten og eggeplommen blandes.
Trinn 2. Tilsett honning i eggeblandingen og plasser kjelen i et vannbad. For å gjøre dette må du helle vann i en annen stor kjele, koke opp og legge en kjele med egg-honningblandingen på toppen. Rør blandingen med en skje til honningen og sukkeret forsvinner.
Trinn 3. Tilsett så natron og rør hele tiden. Volumet av massen skal dobles.
Trinn 4. Tilsett så raskt mel i håndfuller og elt deigen til den faller.
Trinn 5. Del den ferdige deigen i 9 deler, 8 av dem er kakelag, og 9 er smulekaker.
Trinn 6.Kjevle ut hver deigball til et lag; tykkelsen kan være hvilken som helst, men ikke for tynn, ellers blir kakene tørre.
Trinn 7. Stek kakene i en rund panne.
Trinn 8. Deretter går vi videre til kremen. Bland sukker og rømme i en bolle, og pisk til det er luftig.
Trinn 9. Dekk hver avkjølt kake med krem.
Trinn 10. Stable alt.
Trinn 11. Vend den niende kaken til smuler (bare elt med fingrene).
Trinn 12. Dryss den ferdige kaken over sidene og toppen. La kaken trekke, dette tar ca 4-6 timer, avhengig av kremmengde og tykkelse på kakene. Da kan vi gjerne unne våre kjære denne enkle, men deilige kaken. Du kan forresten strø toppen med sjokoladebiter eller pynte med frukt.
