Jeg foretrekker svampekaker fordi de er lette og møre og krever kortere tid å lage og steke lagene enn flerlagskaker med 8-10 lag.
Til kjeksen trenger du:
- Egg - 6 stk;
- Sukker - 240 g;
- Mel - 150 g;
For krem:
- - Mascarpone ost 300 g;
- sukker etter smak;
- egg 1 stk;
- svisker 100 g.
Bløtlegging av sirup:
- vann - 10 ss. l;
- sukker 4 ss. l;
- essens.
- For proteinkrem:
- eggehviter - 2 stk.;
- sukker - 8 ss. l;
- vann til å koke sirup.
Så for å danne dukkens kuppelformede kjole, må du bake en kjeks i en lignende form. Jeg har en kakeform med hull i midten på gården min, og det er det jeg brukte.
Jeg bakte kjeksen i to trinn, og deretter kuttet den og satte den sammen til ønsket form, og etterlignet skjørtet til en kjole.
Klargjøring av kjeksbunnen
For å tilberede deigen i en form, ta 3 egg og del dem i hvite og eggeplommer.
Pisk hvitene til de blir luftige, tilsett deretter 60 g sukker og fortsett å piske til de er stive og stabile.
Tilsett 60 g sukker i plommene og pisk til den er tykk og lys gul med en mikser.
Overfør nå 2/3 av hvitene inn i eggeplommene og bland forsiktig.
Sikt 75 g mel og tilsett gradvis eggemassen, bland forsiktig med en slikkepott.
Ha de resterende hvitene og sukkeret i deigen og rør.
Hell deigen i formen og stek svampekaken ved 180 C til den er klar, ca 35-40 minutter.
Lag den andre svampekaken på samme måte.
Nå skjærer vi hvert stykke i 3-4 kaker.
Sirup for blotting.
For å tilberede sirupen, hell sukker i en beholder, tilsett vann i forholdet 1:2 og kok opp væsken. Etter dette må sirupen avkjøles og tilsettes essens eller rom.
Bløtlegg hver kake med sirup.
Lage krem
Til kremen kombinerer du mascarponeost, egg og sukker etter smak i en mikserbolle. Om ønskelig kan kondensert melk inkluderes i fløten.
Jeg legger også svisker i kremen, men du kan bruke annen tørket frukt eller frukt om ønskelig.
Pisk kremen til den er jevn.
Montering av kaken.
For å sette sammen kaken og få en høy form legger du ett kakelag fra hvert stykke.
Hvis det er en annen mer passende form i huset for å bake denne kaken, kan du trygt bruke den.
Hvis du ikke har en sfærisk form, kan du bake en svampekake, deretter kutte den i firkanter med en sidelengde på 2-3 cm, legg den ut i lag og belegg den med krem.
Dukken må pakkes inn i film eller folie. Hullet i midten av skjemaet mitt er ganske stort, men jeg fyller det i prosessen med kjeksrester når jeg former dukkens fremtidige kjole.
Kake dekorasjon
Når alle kakene er belagt og satt sammen, setter du dukken inn, tar en kniv og jevner kaken, skjærer av overflødig og prøver å gi den en jevn form på alle sider.
Dekk toppen av kaken med den resterende kremen. Bland restene med krem og fyll hullet i midten slik at dukken står trygt i det.
Vi legger kaken for å hvile en stund og begynner å lage den ytre dekorasjonskremen.
Hvis du liker en fyldig kake, kan du lage smørkrem til pynt, men hvis den er lettere, så vaniljesausproteinkrem.
For å gjøre dette må du koke sirupen. Hell 6 ss. l med en haug med granulert sukker i en kjele, hell lett med vann slik at alt sukkeret er vått, kok sirupen til en temperatur på 118 C.
Så snart sirupen begynner å tykne litt, pisk de avkjølte 2 eggehvitene til et luftig skum, tilsett gradvis 2 ss. l perlesukker og pisk til en stabil, tett masse.
Fjern den ferdige sirupen raskt fra komfyren og hell små porsjoner i proteinmassen, fortsett å piske med en mikser til den avkjøles til romtemperatur.
For å gi kremen en lilla farge, tilsatte jeg tykt ripssyltetøy.
Nå tar vi en konditorpose med et utskåret rør og dekker kaken med forskjellige mønstre. Det enkleste er å kle kaken med et tykt lag krem og smøre den over med en skje. Du kan også presse ut kremen i form av krøller eller roser.
Dukkebysten kan dekkes med krem eller mastikk kan brukes til å lage et korsett.
Vi legger kaken på et kjølig sted for bløtlegging, og serverer den deretter til festbordet.
God appetitt.
