I dag er det ikke vanskelig å kjøpe en rekke kjøttprodukter for oppskjæring i butikken, men det blir stadig vanskeligere å finne i det minste noe mer eller mindre naturlig. Så mange mennesker mestrer tilberedningen av slike delikatesser hjemme. Beef jerky er enkelt å lage, alle ingrediensene er helt naturlige. Gjør utrolig rykkete. Sammensetningen av krydder kan justeres etter din smak, kun salt og sukker kreves i oppskriften. Prøv det, hjemmelaget beef jerky er mykt, moderat salt, aromatisk og veldig velsmakende.
Ingredienser:
- indrefilet av okse 700 g.
- steinsalt 2 ss.
- korianderfrø 1 ss.
- blanding av pepperkorn 1 ts.
- granulert sukker 1 ss.
- laurbærblad 2-3 stk.
Hvordan tilberede beef jerky
Forbered alt du trenger. Fjern filmene fra kjøttet og trim stykket om nødvendig. For å sikre at beef jerky blir jevnt saltet, bør tykkelsen være omtrent den samme hele veien.
Lag en krydderblanding. For å gjøre dette, tilsett salt og sukker, pepperkorn og korianderfrø i en morter. Knekk laurbærbladet med hendene.
Fungerer godt med stampen.
Hell det aromatiske innholdet i mørtelen i en flatbunnet bolle.
Mudre kjøtt på alle sider. Dekk toppen med matfilm; hvis du har lokk, bruk det. La stå i romtemperatur i 6 timer.
Når halve tiden har gått, snu stykket. Ganske mye væske vil allerede ha samlet seg i formen, den skal ikke under noen omstendigheter dreneres.
Etter de nødvendige 6 timene vil biffen tykne merkbart og bli mørkere i fargen.
Nå må du tømme væsken og tørke kjøttet på et papirhåndkle.
Pakk inn biffen i et rent gasbind og pakk godt inn med hyssing eller tråd.
Heng på et godt ventilert sted der temperaturen ikke er mer enn 25 grader. Da avhenger alt av tykkelsen på stykket og omgivelsestemperaturen. Med jevne mellomrom må du klemme kjøttet med fingrene; så snart du føler at skorpen har tyknet, bør du pakke ut stykket, skjære av litt og prøve. Hvis biffen er godt tørket rundt kantene, er den klar. Kuttet skal ha en jevn brun farge. Dette tar vanligvis ca 2-3 dager.
For å lagre, pakk inn i klut og sett i kjøleskapet, men du bør spise det ikke mer enn 4-5 dager i forveien. Hvis hjemmelaget beef jerky sitter lenger, blir den veldig salt og hard. Server som en del av pålegg.
