Frossen dill er en uunnværlig ingrediens om vinteren når du tilbereder tartarsaus, første og andre retter, fyll til potetpaier, salater, forretter og gryteretter. Frossen persille passer også til de fleste rettene som er oppført ovenfor. Derfor streber husmødre etter å bevare friskheten, smaken og aromaen til disse grønnsakene ved hjelp av romslige moderne frysere.
Hvilke grønnsaker kan fryses
Det anbefales å fryse greener med en relativt liten mengde fuktighet, som, når den er frossen, forstyrrer strukturen til planteceller og, etter tining, kan gjøre for eksempel grønn salat og løkfjær til et lite attraktivt utseende av en "fille" . Basilikum er vanligvis ikke frosset heller - kulinariske spesialister tror at etter dette forsvinner dens spesifikke krydrede aroma. Men dill, persille, hvitløkspiler, selleri, vill hvitløk, brennesleblader og syre beholder sin struktur og smaker godt når de tines. De mest populære urtene for frysing blant de listede planteartene er dill og persille.
Hvordan fryse grønt på riktig måte
Krydrede planter fryses for hver type separat eller i form av blandinger. Beholdere, plastposer eller celler for å lage is brukes som beholdere.
Frysing av dill
1. Bløtlegg greenene i rent vann i flere minutter for å fjerne støv og skitt fra stilkene og bladene. Vask i flere vann. Legg i et dørslag og deretter på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Gi dillen tid til å tørke, rør den med jevne mellomrom.
2. Fjern grove stilker fra planten, og la bare ømme greiner være igjen.
3. Frys dillen hel (den smuldres da lett eller kuttes med kniv), eller finhakkes. Pakk de tilberedte greenene i små poser, fjern så mye luft som mulig fra beholderen.
Frysing av persille
Frysing av persille er ikke mye forskjellig fra å fryse dill. Derfor utføres forberedelsen av dette grøntområdet for lagring i fryseren i henhold til teknologien beskrevet ovenfor.
Blandingen av dill og persille kan fryses og porsjoneres
For å gjøre dette, blir rent vaskede, hakkede greener plassert tett i isbrett og fylt med en liten mengde vann. Etter frysing fjernes kubene fra beholderen og legges i en pose.
