Som oftest tar sommerboere svinekjøtt til grillmat, og kutter ut de deiligste bitene fra nakken, binyrene, skulderen eller ryggen. Men i dag ønsker vi å dele med leserne av bloggen vår en oppskrift på en utrolig velsmakende og aromatisk biffkebab. Etter å ha smakt kjøttstykker dynket i mineralvann og marinert i saften og skallet av søte og sure sitrusfrukter, som når de stekes, utstråler en berusende minty-krydret aroma og får en deilig smak, vil du for alltid bli fans av denne oppskriften .
Ingredienser til grillmat
Kjøtt:
- indrefilet av okse - 1 kg.
Garnityr:
- løk av flere varianter (Yalta blå, hvit, vanlig løk) - 0,6 kg;
- rød eller oransje grønnsakspepper - 4 store frukter;
- vanlig soyasaus eller med tilsetning av ingefær, hvitløk og sopp - 1 kopp;
- fjær av grønn løk og/eller hvitløk - 1 haug;
- friske hageurter etter smak (basilikum, koriander, persille, selleri, dill, ruccola) - 1 haug.
Marinade:
- sitron - 1 stk;
- grapefrukt - 1 stk;
- oransje - 1 stk;
- fersk mynte - 1 haug;
- havsalt - 1 teskje;
- oregano (fersk oregano) - 5 blader;
- uraffinert olivenfrøolje - 35 ml;
- høyt kullsyreholdig mineralvann - 1 liter.
Matlaging mør shish kebab
- Skyll kjøttet og skjær i små terninger.
- Legg i en emaljepanne, fyll med brus, dekk med en tallerken og legg under trykk i 1,5 time.
- Forbered marinaden ved å blande ferskpresset juice av all sitrusfrukt, finrevet sitronskall, hakkede peppermynteblader, oregano og tilsette vegetabilsk olje.
- Tøm vannet fra beholderen, salt kjøttstykkene, hell i marinaden og bland godt.
- Minste marineringstid for kjøtt er 3 timer i kjøleskap.
- Vask paprikafruktene, fjern frøene fra innsiden og stedet der stilken er festet, kutt i 4-6 stykker i skiver.
- Tre porsjonerte kjøttstykker på tørre spyd, alternerende med pepper.
- Grill kebaben på de ulmende kullene som er igjen etter å ha brent veden fra frukttrærne i grillen.
- Skrell løken og skjær den i tykke ringer.
- Mariner løken i soyasaus i flere timer.
- Samtidig med shish kebaben, stek løken på grill eller spyd.
- Skyll bladgrønt, løk og hvitløk.
- Server kjøttet på et fat sammen med bakt paprika og syltet stekt løk som tilbehør, pynt mesterverket med kvister eller urteblader. Alternativt kan persille, basilikum og ruccola finhakkes eller males til en pasta og blandes med olivenolje.
Ifølge anmeldelser fra kunnskapsrike gourmeter er tørr rødvin, for eksempel Cabernet, mineralvann eller kumiss, perfekt til biff-shish kebab. Nyt sommersamlingene rundt bålet og gitaren hver sesong!
