Ingredienser
Den viktigste komponenten er selvfølgelig kjøtt. Alt vil gjøre: fett svinekjøtt, diettkylling eller kalkun. Takket være effekten av marinaden og tilberedningsmetoden, blir ethvert alternativ deilig.
Så for å tilberede shish kebab trenger du:
- kjøtt - 500 g;
- ris - 250 - 300 g;
- løk - 5 - 7 mellomstore hoder;
- røkt smult - 100 g;
- 2 bokser á 3 l.;
- 6 trespyd;
- folie og matfilm.
Til marinaden:
- 2 ss hver av olivenolje og soyasaus;
- 2 ts hver av honning, sennep og vineddik;
- saft av en sitronskive;
- en teskje hver av salt, sort pepper, paprika, koriander;
- 1 laurbærblad.
Matlaging av kebab i en glasskrukke - trinn-for-trinn mesterklasse
Kjøttet kuttes i store porsjoner.
Hvert stykke bør strebe mot et perfekt parallellogram. Det skal ikke være små hengende eller utstikkende kjøttstykker skilt fra kanten. Ved steking vil de koke først og deretter brenne.
Grunnlaget for marinaden er løk. Jo mer løk som brukes når kjøttet skal marineres, jo mørere blir det. Skjær løken i store ringer og hell i en bolle.
Smak til løken med krydder, salt, tilsett olje, saus og eddik, press ut fersk sitronsaft, tilsett honning og sennep, og bland deretter alle ingrediensene godt. Det er best å blande marinaden for hånd. Mens du rører, trykk på løken for å frigjøre saften.
Kjøttet legges i marinaden og blandes. Dekk så til med film eller tett lokk og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, men gjerne over natten. Når den er godt mettet med løksaft, smaken av honning og sennep, settes den på spyd. Trespyd legges først i vann i en halvtime for at de ikke skal brenne seg i ovnen.
Røkt smult vil gi kebaben en røyklukt. Den skjæres i tynne små biter. Sett den så på et spyd etter tur med hovedingrediensen. Tre 4 kjøttstykker og 3 smultskiver på hvert spyd.
Riskorn helles i hver krukke for å beskytte bunnen mot deformasjon. Løken som er igjen fra marinaden deles i to. Legg den på toppen av risen for å gi smak til kebaben.
Legg tre spyd i hver krukke. Hvis kantene stikker ut, brytes de av eller trimmes med saks.
Dekk halsen på hver krukke med folie og sett i en kald ovn i 75 minutter.
Viktig! Glasskrukker vil sprekke hvis de settes i en varm ovn. Det er også umulig å slå på ovnen med en gang, temperaturen må økes gradvis. Når koketiden er ute, må du ikke ta de varme glassene ut av ovnen, da glasset skal avkjøles gradvis. Du må åpne døren litt og slippe inn kjølig luft.Og først etter 15 minutter, med ovnsvotter, kan du fjerne glasset fra ovnen.
Etter å ha fjernet folien fra nakkene, må du vente til dampen har avtatt, ellers kan du brenne hendene.
Spiddene tas ut på en tallerken. Shish kebab serveres med urter, friske eller syltede grønnsaker.
