Den kan tilberedes av kefir eller sur melk, eller fra en blanding av begge produktene. Hvis melken har stivnet når den kokes, kan den også lage utmerket ostemasse.
For å lage cottage cheese hjemme, er det best å bruke naturlig hjemmelaget kumelk. Hvis dette ikke er mulig, er butikkmelk med et fettinnhold på minst 3,2% ganske passende. For å få det endelige resultatet av omtrent 300 g hjemmelaget cottage cheese, trengte jeg 2 liter melk.
Prosessen med å tilberede dette fermenterte melkeproduktet tok meg på det meste en tredjedel av en time, men å forberede det tok omtrent to dager.
Så la oss sette i gang!
Vi heller melken fra posene i en glasskrukke med en kapasitet på 3 liter - du kan gjøre 2, hvis du har en - og lukk lokket.
Hvis det er mulig, plasserer vi det fylte karet på et varmere sted, men hvis dette ikke er tilgjengelig, lar vi det bare ligge på bordet eller vinduskarmen. Etter omtrent et par dager - kanskje tidligere - vil melken surne, noe som fremgår av dannelsen av to typer væske med forskjellig konsistens: gjennomskinnelig myse i bunnen av glasset og tykk hvit yoghurt på toppen.
Nå kan du begynne å lage cottage cheese. For å fremskynde prosessen med syrning av melk, kan du legge til et glass kefir eller 100 g rømme, eller en skorpe med rugbrød i glasset. Da tar det ikke engang 2 dager. På bunnen av pannen, hvis høyde skal være litt lavere enn glasset, legg en serviett brettet i 4 (minst) lag.
Sett glasset i pannen, ta av lokket og hell kaldt vann til glassbeholderen er full.
Vi setter strukturen vår på høy varme, blander innholdet i glasset og varmer det opp.
Etter at vannet koker, reduser varmen og fjern glasset fra pannen etter 5 minutter. Holder du den størknede melken på bålet lenger, vil ostemassen bli tørrere og lite smakfull. Nå har mysen fått en uklar gulaktig fargetone, og den størknede melken har forvandlet seg til hvite kornflak.
Vi tar en andre panne, legger et dørslag på den, dekker den med et dobbelt lag gasbind og hell innholdet i glasset i den forberedte strukturen.
Etter å ha latt hoveddelen av mysen renne ned i pannen, bind gasbind til en knute og heng den et sted til fuktigheten slutter å slippe ut av ostemassen.
Som et resultat av manipulasjonene med melk fikk vi mer enn en liter myse og en ganske anstendig mengde hjemmelaget myk ostemasse.
Alt som gjenstår er å krydre det ferdige produktet med sukker og rømme, og begynne den etterlengtede nytelsen av dens behagelige smak.
Du bør ikke skynde deg å helle serumet i vasken. Det er nyttig for å tilberede luksuriøs gjær eller pannekakedeig, hvorfra bakevarene viser seg å være veldig luftige og velsmakende.
Glad kreativitet!
