Du kan lage cottage cheese eller cottage cheese av hel gårdsmelk hjemme. Det koker ganske raskt - ca 10 minutter. Det tar omtrent to timer til å forme produktet. Etterpå kan den tilbys på bordet eller legges i saltlake for å bevare lenger.
- Mengde ferdig produkt: 400 g.
- Koketid: fra 10 minutter.
Nødvendige ingredienser og utstyr
For å tilberede et lite ostehjul trenger du følgende produkter:
- hjemmelaget melk - 3 liter;
- rømme - 7 jevne spiseskjeer;
- saft av en sitron;
- bordsalt - 1 ss for ost og 2 ss for saltlake.
Under forberedelsesprosessen trenger du følgende utstyr:
- 4 liters kjele;
- sikt og beholder for å skaffe sitronsaft;
- teskje og spiseskje;
- gasbind - 1 kvm. m.;
- tallerken;
- borde;
- dørslag og bolle for å samle myse;
- kniv;
- trespatel;
- liters krukke med skrukork.
Trinn-for-trinn prosess for å lage ost
1. Hell melken i en kjele og varm den opp.
2. Press saften fra en hel sitron. For tre liter melk trenger du 5 - 6 ss sitronsaft.
Skjær sitrusen i to og press, hold den over en sil slik at frøene ikke faller ned i juicebegeret.
3. Tilsett rømme i varm melk og bland godt. Denne ingrediensen vil gjøre blandingen tykkere og starte melkekokingsprosessen.
For å unngå at den varme massen brenner, må den omrøres med jevne mellomrom ved å kjøre en trespatel langs bunnen.
5. Når rømmen er jevnt fordelt i melken, tilsett sitronsaft. Det hjelper ostemassen å skille seg fra mysen.
6. Gi melken et oppkok under konstant omrøring. Når skum vises på overflaten, reduser varmen. Etter koking, kok ostemassen i 1 minutt.
7. Vi bretter gasbindet i 4 lag. Jeg anbefaler ikke å bruke materialet i 1 eller 2 lag. Når mysen presses ut, vil ostemassen sive gjennom cellene. Sett en bolle (minst 3 liter i volum) i vasken. Legg et dørslag dekket med gasbind i den. Bruk ovnsvotter, ta pannen og hell innholdet i en beholder med gasbind.
8. Fjern dørslaget fra bollen med mysen og legg det på en tallerken. Vi heller ikke ut serumet, det kommer godt med senere. La væsken renne av og cottage cheesen avkjøles litt.
9. Når den hjemmelagde cottage cheese er avkjølt, tilsett salt etter smak. Samle kantene på gasbindet sammen og vri godt, fjern eventuell gjenværende væske.
10. Plasser cottage cheese tett formet til en halvkule på et brett, dekk den med en tallerken på toppen og sett den under trykk (enhver beholder med vann som er passende i størrelse). Det tar 2 til 4 timer å lage myk ostemasse til hjemmelaget ost.
11. Etter å ha fjernet undertrykkelsen, brett forsiktig ut kantene på gasbindet. Vi tar ut det resulterende produktet og legger det på brettet.
12. Hvis osten er planlagt servert på tilberedningsdagen, kan den kuttes i tallerkener eller terninger.Den er flott for å lage salater og pizza.
13. Hvis du vil prøve ungost som mozzarella, skjær hodet i terninger og legg dem i saltlake.
For å forberede det, hell mysen i en liters krukke, tilsett 2 ss salt og rør. Etter 2 timer får produktet en karakteristisk salt smak. Denne osten kan ikke lagres i mer enn tre dager.
