De sier at hvis du bruker produkter med lavt fettinnhold til denne oppskriften, får du ekte kostholdsost. Har ikke prøvd. Men jeg fulgte ikke strengt anbefalingene heller. For eksempel, hvis listen over produkter fra den opprinnelige kilden fastsetter at melk og kefir skal ha den høyeste prosentandelen fettinnhold, foretrakk jeg 2,5 % melk. Jeg valgte fetere kefir.
Denne gangen så det ut til at det bare var dill som var nok, selv om den kunne brukes sammen med persille. Mens jeg eksperimenterte, tilsatte jeg mer enn en gang ikke urter til osten, men en rekke godsaker. Så det harmonerer perfekt med søt paprika og oliven.
Takket være spisskummen, et krydder med en helt unik smak, fikk osten den spesifikke smaken som sjelden finnes i masseproduserte osteprodukter.
Som praksis har vist, har osteproduksjon hjemme vist seg å være en lønnsom virksomhet, ikke plagsom og interessant, ikke dyr og rask. Fakta som:
- Jeg vet med sikkerhet at eggene og grønnsakene er hjemmelagde og av utmerket kvalitet. Kefir, som melk, ble dessverre kjøpt i en vanlig butikk. Men det ferdige produktet kom absolutt ut uten tvilsomme tilsetningsstoffer;
- resultatet overgikk alle forventninger, bedre enn mange butikkkjøpte analoger.Derfor kan jeg ikke ignorere denne oppskriften.
Ingredienser
- i like proporsjoner kefir og melk (her 900 ml);
- en haug med dill;
- fem egg;
- to teskjeer salt;
- en teskje spisskummen.
Lage hjemmelaget myk ost
Hvordan og hva du skal gjøre:
Jeg lot melken koke.
Mens den når ønsket tilstand, vasker jeg dillen og tørker den med et engangshåndkle og finhakker den.
Jeg visker egg med salt i kefir med en visp eller en vanlig gaffel.
Jeg heller denne blandingen i kokende melk.
Hold osteblandingen på middels varme under konstant omrøring. Jeg venter på øyeblikket da det blir fra en granulær væske til et kulinarisk mirakel, det vil si at mysen vil skilles godt fra ostemassen.
Så fort dette skjer tar jeg kjelen av varmen og rører inn spisskummen og dill.
Jeg filtrerer hele massen på denne måten:
- Jeg legger et dørslag (eller sil) foret med gasbind, hvis ender skal henge ned slik at de deretter kan knyttes i en knute, i en praktisk bolle slik at overflødig væske kan renne inn i den;
- Jeg øser forsiktig opp den varme massen med en øse og hell den gradvis inn i denne enheten;
- Om nødvendig, ettersom denne prosedyren finner sted, heller jeg mysen i en separat beholder. Jeg bruker den senere, når den er avkjølt, for eksempel til okroshka.
Etter å ha bundet endene av gasbindet tett, lar jeg ostebollen være i fred i noen minutter. Han er fortsatt veldig varm.
Når den er litt avkjølt, overfør den og pakk den godt inn i matfilm. På en tallerken, slik at ingenting blir vått eller lekker i kjøleskapet, lar jeg mitt hjemmelagde preparat stå kaldt i minst 12 timer. Etter denne prosedyren vil den virkelig bli til myk ekte ost.
