De ubestridelige fordelene med hjemmelagde dumplings er at når du lager kjøttdeig, brukes kun kjøtt krydret med hvitløk, pepper, salt og løk. Den inneholder ingen vegetabilske proteiner, fortykningsmidler, smaker eller andre tilsetningsstoffer angitt med bokstaven E.
For å lage hjemmelagde dumplings trenger du:
- biff 0,5 kg;
- magert svinekjøtt 0,3 kg;
- smult 0,2 kg;
- løk 0,2 kg;
- hvitløk 5-6 fedd;
- salt;
- svart pepper, malt:
- mel 0,7 kg;
- melk 0,4 l;
- egg 1-2 stk.
1. Deig til dumplings er ganske enkel å tilberede. Sikt et halvt kilo mel i en stor bolle, tilsett salt, hell i melk og knekk ett stort eller to små egg. Elt deigen. Tilsett mel etter behov. Deigen eltes til den får en elastisk tekstur.
Dekk bollen med deigen med lokk eller film. La den stå på bordet i omtrent en time. I løpet av denne tiden vil deigen hvile og bli enda mer elastisk.
2. Mens deigen hviler, må du forberede kjøttdeigen til dumplings. For å gjøre dette trenger du en kjøttkvern av enhver type, mekanisk eller elektrisk. Alle komponentene i kjøttdeigen snus gjennom en kjøttkvern. Det er tilrådelig å veksle mellom biff, svinekjøtt, løk og hvitløk.
Kjøttet blir mer homogent og lettere å blande.
Ferdig kjøttdeig saltes etter smak. Tilsett malt svart pepper. Det er nok å legge til en halv eller en hel teskje. Bland alt godt. Når deigen og kjøttdeigen er ferdig, begynn å lage hjemmelagde dumplings.
3. Kjevle først ut deigen ganske tynt. Viktig! Det resterende melet trengs når du kjevler ut og skjærer deigen.
Den optimale tykkelsen på laget bør være 2-3 mm. Bruk et glass eller snapseglass til å skjære deigen i sirkler.
4. Legg en teskje kjøttdeig i hver sirkel.
Klem sammen kantene på deigen og koble sammen de motsatte ender. Plasser dumplings på et brett eller en bakeplate, etter å ha drysset overflaten med mel.
Viktig! Hvis dumplings er forberedt for fremtidig bruk, må de legges i fryseren i to timer. Hvis det skjer om vinteren, blir dumplings ganske enkelt tatt ut på balkongen eller loggiaen. Når melbollene er gjennomfryst legges de i en pose. Frosne dumplings oppbevares i fryseren.
5. For å tilberede dumplings varmes vann, med tilsetning av salt, laurbærblad og pepper, til en koke i en romslig kjele.
For å tilberede 0,5 - 0,6 kg dumplings trenger du 2,5 liter vann.
6. Dypp melbollene i vannet.
Rør dem forsiktig fra bunn til topp.
7. Når dumplings flyter til toppen og koker, fjernes de fra det kokende vannet. Dette gjør de med en hullsleiv.
Hjemmelagde dumplings serveres med forskjellige fyllinger:
- olje;
- rømme;
- majones;
- sennep.
Du kan servere dem som dumplings med kjøttbuljong og urter.
