Hjemmelaget kyllingskinke kan ikke sammenlignes i smak med produktet kjøpt i butikken. Den tilberedes av en hel kyllingskrott ved bruk av skinn eller bare fra brystet. Brystskinke viser seg å være diett og kan inkluderes i kostholdet med riktig ernæring. For å gjøre kjøttet aromatisk og smakfullt, supplerer vi det med hvitløk, og for å legge til farge, tilsett søt, lys paprika. Hakk kyllingfileten i små biter, legg i en stekehylse, stram godt til og kok i vann i 1 time.
Porsjoner: 4.
Koketid: 6 timer.
Ingredienser
- kyllingbrystfilet - 2 halvdeler;
- hvitløk - 2 store fedd;
- søt paprika - 1,5 ts;
- malt svart pepper - 2 klyper;
- salt.
Matlaging av skinke
- Vi tar mellomstor brystfilet. Fjern fettet, skyll det godt og tørk det med et papirhåndkle.
- Skjær de forberedte halvdelene i mellomstore biter. Du kan skjære 1 halvpart i biter, og føre den andre fileten gjennom en kjøttkvern. Da vil et annet mønster vises på snittet av den ferdige skinken.
- Dryss fileten med søt paprika, salt (2 klyper), sort pepper og bland godt. Vi supplerer de lyse bitene med hvitløksfedd knust gjennom en presse og blander godt for hånd igjen.
- Skjær et stykke fra bakehylsen, åpne den og legg det tilberedte lyse kjøttet inni.
- Rull løst opp ermet med kyllingen.
- Vi holder i endene av ermet med fingrene, presser kjøttet på begge sider, og prøver å fjerne så mye luft som mulig mellom stykkene. Vi vrir kantene på filmen, danner en tett stang og binder den tett med bånd som følger med ermet. Det er vanskelig for én person å gjøre dette, så for å gjøre prosessen enklere ber vi pårørende om hjelp. En person ruller og den andre binder kantene. Du skal få et tett brød, som vi legger i kjøleskapet i minst 2 timer.
- Etter 2 timer, varm opp vannet i en kjele til et oppkok og reduser temperaturen til lav. Legg det tilberedte brødet i varmt vann, dekk til og kok i 1 time. Vannet skal ikke koke. Fjern den ferdige skinken og la den avkjøles helt på benken.
- Deretter overfører vi brødet til kjøleskapet og lar det stå i ca 2 timer. Vi slipper den deilige, vakre skinken fra ermet, væsken som dannes under tilberedningen vil renne ut. Bruk en skarp kniv og kutt forsiktig i porsjoner.
- Server skinke med paprika med tynne skiver av grønnsaker på rugbrød til frokost eller som mellommåltid.
Matlagingstips
- Ved å bruke dette prinsippet kan du koke skinke med hakkede friske urter og hvitløk, tørkede urter og hvitløk. Friske urter inkluderer koriander, dill, basilikum eller persille; tørkede urter inkluderer rosmarin, oregano og merian.
- For å belegge skinken med et lag gelé, tilsett gelatin til kjøtttilberedningen. Til 700-750 gram filet trenger du 15 gram gelatin.
- For å gjøre skinken fetere, tilsett små smultbiter i fileten og pakk inn kjøttet i kyllingskinn, fortsett som i oppskriften.
- Bakehylsen kan byttes ut med vanlige plastposer. For styrke, legg det tilberedte kjøttet tett i 2 poser og bind det.
