Mørt kyllingkjøtt er ideelt for å lage koteletter. Oftest er de laget av bryster. Men denne delen av kyllingskrotten er ikke like saftig som leggfileter.
For å unngå at brystkoteletter blir tørre, anbefales det å koke dem i røre. Under steking dannes det raskt en tett sprø skorpe på kjøttet, takket være at kjøttsaften forblir inne i koteletten, og den blir saftig og myk.
Ingredienser:
- kyllingbryst - 1 stk.;
- pepper;
- malte kjeks - 125 g;
- mel - 45 g;
- vegetabilsk olje - 35 g;
- egg - 1 stk;
- hvitløk - 3 fedd;
- salt;
- melk - 50 ml;
- karri - 0,3 ts;
- smør - 35 g;
- ost - 130 g.
Hvordan tilberede en kyllingbrystkotelet i røren
Vask kyllingbrystet og tørk med et papirhåndkle.
Skjær i biffer opptil to centimeter tykke.
Dekk et skjærebrett med matfilm og legg kjøttskiver på det. Dekk dem også med film. Dette må gjøres slik at sprutene med kjøttsaft ikke flyr av gårde i forskjellige retninger når du slår på kjøttet.
Bruk en spesiell kjøkkenhammer, slå fileten til en tykkelse på 0,5-1 cm.
Dryss filetene med salt og pepper. Bruk en hvitløkspresse til å presse litt hvitløk på hvert kjøttstykke.
Stable biffene for å marinere litt. I mellomtiden begynner du å forberede røren.
Ha et egg i en bolle, tilsett melk og tilsett salt.
Pisk med en visp eller gaffel til den er jevn. Ha mel, tilsett karri.
Lag en flytende røre med samme visp.
Dypp de tilberedte biffene i deigen.
Rull så i malte brødsmuler, som du kan lage selv av tørket brød.
For å unngå at paneringen faller av, trykker du brødsmulene på kjøttet med håndflatene. La kotelettene stå på benken i 10-15 minutter.
Riv osten på et middels rivjern.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den opp, tilsett smør. Du kan bare bruke vegetabilsk olje, men husk at kjøtt stekt i to typer olje vil vise seg mye bedre.
Legg kotelettene i en godt oppvarmet stekepanne. Over høy varme, uten å dekke med lokk, stek i fem minutter til den er gyldenbrun.
Snu over til den andre siden. Dryss med ost.
Reduser nå varmen, lukk pannen med lokk og stek i 8-9 minutter. Vanligvis er denne tiden nok til at koteletten er helt gjennomstekt.
Legg på en tallerken, legg hermetiske erter ved siden av, dryss med urter. Server umiddelbart.
