Brisling er navnet på små stimfisk av ulike arter som tilhører sildefamilien. Blant dem er de mest populære innen matlaging brisling, ansjos og brisling. Størrelsen på fisken varierer fra 6 til 17 cm.
Brisling er et populært mellommåltid. Det passer for et festmåltid med venner og for en jubileumskveld. Den eneste ulempen med fisk er den lange renseprosessen. Derfor vil du ikke alltid bry deg med syltet eller røkt brisling, selv om det smaker godt. Ikke gi opp nytelsen, for det er en enkel måte å rense 700 g fisk på 7 minutter.
Hva er forskjellen på å rense saltet, fersk eller røkt fisk?
Den foreslåtte metoden for å tilberede brisling til konsum er egnet for ferske frosne og ferdige produkter. Forskjellen ligger i detaljene:1. Frossen brisling legges i en beholder i flere timer slik at den tiner av seg selv. Det er ikke tilrådelig å tine den i en mikrobølgeovn eller i varmt vann. Musklene vil miste elastisiteten, noe som gjør at kjøttet blir mykt og uelastisk. Tint brisling vaskes under rennende vann flere ganger og rengjøres deretter.
2. Saltet og syltet snacks vaskes etter ønske. Hvis fisken har for sterk smak eller et uryddig utseende.
3. Det er ikke nødvendig å behandle røkt brisling med vann før rengjøring.
Trinn-for-trinn mesterklasse om hvordan du raskt renser brisling
For å begynne å filetere småfisk, må du forberede en beholder (plastpose) for avfall, en serveringsplate, et skjærebrett og engangshansker (valgfritt).
1. Iført hansker legges den vaskede fisken på bordet. Legg et brett og en tom tallerken foran deg. Bruk en plast- eller glassplate, siden tre raskt absorberer lukt.
2. Hele volumet av brisling fjernes fra hodet med fingrene, uten å bruke en kniv. For å gjøre dette, ta kadaveret i hendene, trykk det med pekefingeren og tommelen over hodet. Når de river av hodet, trekker de også ut innmaten. De legges i en avfallspose.
3. Når alle hodene til fisken er fjernet, fjerner du beinene.
Riktig teknikk lar deg enkelt fjerne ryggraden og små bein på en gang. For å gjøre dette settes tommelen inn i bukhulen og flyttes mot halen, og åpner kadaveret.
Etterpå legges den på et brett og presser den åpne fisken langs ryggen til en flat overflate. På dette tidspunktet flaker beinene av, noe som gjør dem lettere å fjerne. Snu fisken, lirke det sentrale beinet med fingrene og dra. Små bein og hale fjernes sammen med den. Fileten forblir i hendene.
4. Legg ren filet uten bein og innmat på en tallerken i en sirkel. Legg noen sitronskiver og urter inne i sirkelen (hvis brislingen er saltet eller syltet). Hvis fisken er fersk, er den klar for baking og steking.
Se videoen
Hvordan du raskt og enkelt renser brisling på 7 minutter, se videoen.
