Hvis gjestene dine allerede er på dørstokken, og fiskeforretter ikke er klare ennå, er det på tide å lære hvordan du raskt skreller sild til smørbrød. De mest interessante og raskeste måtene å kutte fisk er for din oppmerksomhet.
Forberedende stadium
Etter å ha forberedt en beholder for avfall, en skarp kniv og et brett, kan du begynne å kutte. For enkelhets skyld legges lateks- eller polyetylenhansker på hendene. Fisken forskylles under rennende vann.
1 vei "Klassisk"
Med kniven plassert i en vinkel på 45 grader under den første finnen, lages et snitt under gjellene og hodet fjernes.
Bruk en saks, klipp av kanten av magen. For å lage et snitt i bukhulen er det bedre å bruke en saks i stedet for en kniv. Da blir kanten av kuttet glatt.
Fjern innvollene fra fisken med en kniv. Om ønskelig, la melk og kaviar stå igjen. Klipp av halefinnen med en saks.
Silda snus tilbake og det lages et langsgående kutt. Det skal være grunt, slik at skinnet kuttes. Ryggfinnen er også kuttet ut.
Etter å ha plassert skrotten med hodet mot deg, bruk en kniv til å lirke av kanten av skinnet. De begynner å løfte toppen slik at en finger får plass mellom kjøttet og skinnet.
Ved hjelp av fingrene skilles huden fra kroppen, og fjerner hele arket mot halen. De gjør akkurat det samme med den andre delen.
For å fjerne ryggen, settes fingrene inn i snittet på baksiden. Sveip på langs flere ganger for å skille bein fra kjøtt.
Begynn å trekke fileten fra siden av hodet, fjern den ene delen fra mønet.
For å fjerne beinet fra den andre fileten, lirke opp haledelen av beinet. Så trekker de den mot hodet.
Hvis små bein blir igjen etter tynning, fjernes de med en pinsett.
Metode 2 "Massasje for fisk"
Skrotten fjernes fra hodet, kuttes langs buken og innvollene fjernes.
Fisken pakkes inn i et papirhåndkle eller en stor serviett slik at sprutene ikke flyr på veggene under neste prosess. Etterpå blir det slått på brettet tre ganger på hver side. Denne massasjen er nødvendig for at knoklene skal bevege seg bort fra kjøttet.
Etter å ha fjernet håndkleet, legges kadaveret på brettet med ryggen opp. Pass langs ryggen, press og press fisken til brettet.
Snu kadavermagen opp. Lirk opp den adskilte ryggen i området av halefinnen og fjern
I denne metoden, etter fjerning av bein, blir kjøttet ikke delt inn i 2 fileter, da det forblir på huden. Derfor er det enkelt å fjerne det med én bevegelse fra begge halvdelene samtidig. Dette gjøres med fingrene, som i den klassiske versjonen.
Huden separeres med en kniv i den øvre delen. Ved å legge fingrene under den trekker de den mot halen. Den ferdige fileten kontrolleres for tilstedeværelse av bein.
Metode 3 "4 fileter"
For å begynne å kutte silden på tredje måte, fjernes den først fra hodet, innvollene og skinnet. Det er viktig at halefinnen forblir på plass. Den skjæres i midten med en skarp kniv.
Ved å ta kantene på halen, kastes fisken over den i en sirkel. Uten å gi slipp på kantene, trekk halen i motsatte retninger.
Fisken er delt inn i to deler: mage og rygg.
Fortsetter du å trekke sakte, får du tre stykker: 2 fileterte mager og en ryggrad med fruktkjøtt. Den nederste delen av fisken kan fjernes, den er klar. Og den øvre delen fjernes fra mønet, og får 2 fileter til.
Du kan raskt lage deilige fiskeskiver av filet sild ved å pynte med urter, sitron og strø olje. Eller tilbered smørbrød til gjestenes ankomst.
