Hvordan filetere fisk raskt og enkelt? Bare ti minutter av tiden din og en skarp kniv er nok! Selv en nybegynner kokk kan håndtere denne prosessen. For å kutte fisk er det best å velge en skarp og tynn kniv.
Fiskeskjæringsprosessen inkluderer følgende trinn:
1. Først må du tørke fisken grundig. Hvis slaktet er frosset, må du tine produktet på forhånd, fjerne skjell og fjerne all fuktighet. Jo mindre fuktighet jo bedre. Svei fisken, fjern alt innmat. Skyll innsiden av magen og tørk godt med kjøkkenpapir.
2. Klipp av halen og hodet. Disse delene av fisken kan senere brukes til å tilberede fiskebuljong eller fiskesuppe. De kan fryses eller brukes umiddelbart til matlaging, etter å ha skylt dem først. Bruk en skarp kniv og skjær forsiktig av alle finnene.
3. Bruk en skarp kniv til å tegne en linje langs ryggraden, med start fra halen på kadaveret. Du må kutte fileten forsiktig, fjerne kjøttet med en kniv langs beina. Referansepunktet er ryggraden.
4.Tørk filetene med tørkepapir. Ved å bruke en spesiell kulinarisk pinsett må du fjerne alle små bein. Hvis fileten er kuttet riktig, blir det ingen ribbebein. De fleste av de små beinene er plassert i ryggdelen, spesielt hvis fisken er elv.
5. Fiskefilet er klar! Nå kan den brukes til salting, marinering, baking, steking og tilberedning av ulike kulinariske mesterverk!
