For forberedelsen trenger du:
- ung kanin – 1 kadaver
- malt svart pepper - 12 ts.
- laurbærblad - 3 blader
- salt (per 1 kg kjøtt) - 25 g.
La oss begynne å forberede lapskausen trinn for trinn med bilder:
1. Bløtlegg kaninskrotten i vann i 12 timer. Skift vannet 2-3 ganger til kjøttet er rent. Innmat: lunger, lever, hjerte og nyrer brukes ikke. Du kan tilberede andre retter fra dem. Deres tilstedeværelse vil påvirke holdbarheten til konserveringen.
2. Bruk et papirhåndkle for å fjerne overflødig væske fra slaktkroppen. Så skjærer vi den i mellomstore biter.
3. Legg bitene i en dyp panne eller kopp. Dryss over pepper og salt, tilsett laurbærblad. Bland kjøttet grundig med hendene slik at det blir jevnt mettet med krydder. La marinere i 30-35 minutter.
4.Mens kaninen marinerer, klargjør du rene krukker og jernlokk. Vi steriliserer glassene over damp, kok lokkene i vann i 3 minutter.
5. Etter en halv time, legg det tilberedte kjøttet i glass, la det være 1,5 cm til toppen.På denne måten vil væsken ikke renne over gjennom halsen på glasset når det koker. Dekk toppen med lokk.
6. Plasser arbeidsstykket i en kald ovn, sett temperaturen til 180 grader og først deretter slå det på, ellers kan glasset sprekke. Etter at saften koker oppbevar du litersglass i ovnen i 1,5 time, halvlitersglassene i 1 time.
7. Når tiden er ute, fjerner du de varme glassene fra ovnen og stram lokkene med en sømnøkkel. Snu opp ned for å sikre at glassene er tett forseglet.
8. Sett den litt avkjølte konserveringen tilbake til normal posisjon. Når den er helt avkjølt, legg den på et kjølig sted for oppbevaring.
Stuvet ung kanin, tilberedt med egne hender, er mye sunnere og bedre enn et butikkkjøpt produkt. Smaken er ikke dårligere enn nykokt kjøtt.
