Noen ganger er røkte produkter som kan kjøpes på salg ikke forskjellige i kvalitet. Akkurat som noen ganger varer som allerede har overskredet holdbarheten, settes inn i røykeprosessen, men dette merkes kanskje ikke når det røykes.
I denne artikkelen vil vi snakke om et minirøykeri. Du kan bruke den til å røyke på balkongen. I forrige århundre ble sterilisatorer av metallsprøyter brukt i medisin. Det var rektangulære former, så vel som større runde. Dette er en utmerket enhet for å løse dette problemet med mindre modifikasjoner. I dette tilfellet snakker vi om varm røyking.
Hell en eller to håndfuller sagflis på bunnen. Legg et brett på toppen slik at fettet drypper ned i det. Hvis dette ikke gjøres, vil fettet dryppe på den ulmende sagflisen, antennes, og produktet vil bli ødelagt av en ubehagelig lukt. Det skal være et lite gap mellom pallen og sagflisen.For å gjøre dette kan du legge alle metallgjenstander av passende størrelse på begge sider av bunnen. Vi legger en metallgrill på toppen, fra for eksempel et gammelt kjøleskap. Plasser produktet på grillen, lukk lokket og plasser det på en gassflaske med munnstykke.
Flammen varmer bunnen, sagfliset ulmer, røyk sirkulerer i kroppen på vår enkle enhet, og produktet røykes. Etter 30-90 minutter, avhengig av type produkt, stenger du gasskranen, åpner lokket, og en behagelig røyk og aromatisk lukt av røyk vil renne ut av esken.
Men du må røyke det med omhu. Røyking innledes nødvendigvis med marinering. Du bør ikke røyke rå mat, da dette kan være helsefarlig. Hvis du ikke ønsker å marinere, må produktet kokes før eller etter røyking.
Forresten, jeg skal fortelle deg en hemmelighet. Koker du pølser i vannet du har kokt i, for eksempel røkt kylling, får du røkte pølser. Tradisjonelt vil det ikke være mulig å røyke dem, fordi... Det røkte produktet skal inneholde kjøtt. Og i pølsene som du nå kan kjøpe på salg, hvis det er til stede, er det ikke i tilstrekkelig mengde, og hvis du prøver å røyke dem i et røykeri, får du noe tørt og smakløst.
På slutten av røykingen kan asken helles i potter med blomster og røykehuset kan vaskes. Ikke glem sikkerhetstiltak når du håndterer en gassflaske. Spesielt hvis det er små barn og kjæledyr i huset.
Sagflis er best fra frukttrær. De vil gi smak til kjøttet. Det verste for denne prosessen er fra bartrær, fordi... inneholder harpiks.
Dette er bare én måte å implementere denne prosessen på. Etter å ha forstått prinsippet, kan du implementere denne enheten på andre måter.Hvis du er en sveiser, eller du har en venn som har denne spesialiteten, kan du lage en enhet av den formen og størrelsen du trenger. Til slutt, hvis du har din egen hage, kan du røyke i hvilken som helst metallboks eller bøtte med lokk. Å lage et røykhus med egne hender er ikke vanskelig.
Marinade.
Hovedkomponenten når du tilbereder marinade for røyking er salt. Hun desinfiserer. Og dette er veldig viktig. Den nest viktigste ingrediensen er pepper, for å gi den en krydret smak. Andre krydder og krydder er valgfritt, da den sterke smaken og lukten av røyk vil dempe alle andre lukter. Du kan marinere i flytende eller tørr marinade.
I tilfelle av en flytende marinade, kok opp vann, avkjøl, tilsett salt, sukker, sort pepper, laurbærblad, nellik, korianderfrø (koriander), kardemomme. Hvis du tilbereder en tørr marinade, mal frøene, bland alt, fukt lett med vegetabilsk olje for å lage en pasta og smøre produktet.
Mengden salt er individuell. Utvalget av oppfatning av salt er ganske omfattende. Hvis du skal røyke den for å servere med øl, så kan du tilsette mer salt. Omtrent for 1 kilo produkt - en hauget spiseskje salt, en teskje sukker. Mariner i kjøleskapet i tre dager.
Røykeprosess.
Før du røyker, skyll og tørk produktet. Hvis det er vått, vil det ikke bare røyke, men også dampe, og det trenger vi ikke. Gitt de små dimensjonene til røykehuset, vil produktet bli gjenstand for varmebehandling. Som et resultat kan produktets utseende forringes litt. Rynket hud, fiskeåpning og så videre. For å unngå dette må du sørge for at flammen ikke er for stor.
Når du røyker en gjennomsnittsfisk er 30-40 minutter nok. Røyker du kyllinglår eller bryst, tar det minst en time.
Hva kan du røyke?
Fisk som makrell, hestmakrell, sild og andre. Kyllingelår eller -vinger blir fantastiske. Og de saftige, smakfulle brystene smelter bare i munnen. Varmrøkte Krakow-pølser med stekte poteter vil perfekt dekorere ethvert bord.
Noen liker å røyke det kaldt. Men alle bestemmer dette selv.
Har du prøvd røkt kyllingegg? Kok eggene, skrell dem, kutt hvitene lett og røyk i 30 minutter. Etter røyking, legg dem på et fat, delt i to, salt og pepper. Du har mottatt et eksklusivt produkt som kan overraske ivrige gourmeter. Om ønskelig kan egg fylles ved å røre eggeplommene med smør og krydder.
Røyk, eksperimenter, lag dine egne oppskrifter. Nyt den behagelige smaken, overrask dine venner og gjester. Men ikke glem at du ikke bør misbruke røyking, spesielt for personer som disse produktene er kontraindisert for av helsemessige årsaker.
