En oppskrift som er bevist opp gjennom årene, uten lyrisk begrunnelse. Løvetannsyltetøy er godt servert til varme pannekaker. I varmt sommervær slukker syltetøy fortynnet i vann perfekt tørsten. Veldig rik på vitaminer og mikroelementer.
Vil trenge
- 250-300 stk. gule løvetannhetter.
- 1,5 liter vann.
- 1-2 mellomstore sitroner.
- 1,5 kg perlesukker.
Lage løvetannsyltetøy
Samle 250-300 stykker store løvetannblomster (bare gule "fete" hetter) på et miljøvennlig sted i tørt solskinnsvær ved middagstid - på dette tidspunktet inneholder blomstene maksimal mengde pollen og nektar.
Skyll de oppsamlede blomstene forsiktig i vann - alle insekter vil krype ut av dem. Ikke dra for mye i løvetannene, for ikke å vaske bort all pollen fra dem.
Hell så 1,5 liter kokende vann over rene løvetann, dekk til med lokk og la det trekke i 24 timer.
Kok den resulterende infusjonen i 5 minutter, avkjøl, klem ut blomstene og sil væsken gjennom fint gasbind, kast blomstene.
Tilsett 2 godt vaskede sitroner til den tilførte væsken. De kan rives med et grovt rivjern sammen med skallet, eller kuttes i terninger, eller tilsett kun saften som er presset fra dem.
Viktig: Noen varianter av sitron kan smake bittert.Hvis du tilsetter for mye sitronskall, kan syltetøyet bli mer syrlig og til og med bittert. Derfor, før du legger sitrusfrukt til syltetøy, må du smake på det.
Varm løvetanninfusjonen med sitron på komfyren. Tilsett granulert sukker gradvis og kok over lav varme, rør ofte, til det er synlig tyknet, ca. 40 minutter.
Viktig: Nylaget løvetannsyltetøy vil ikke være veldig tykt. Det vil renne fra skjeen som en litt tykk væske med en lys gull- eller ravfarge. Syltetøy kan få en tykkere konsistens hvis det kokes lenge. Men dette vil gjøre det mørkere.
Hell den varme gylne sirupen i glass og rull opp lokkene.
På en notis: Fargen på syltetøy laget i henhold til denne oppskriften kan variere fra år til år: fra lys gylden til rik rav. Dette på grunn av forholdene løvetannene vokste under. Hvis været var regnfullt og kjølig, vil blomstene være svake, små, og polleninnholdet vil være mye mindre. Følgelig vil løvetannsyltetøy være lysere i fargen og mindre mettet.
Syltetøyet bør oppbevares kjølig.
