En stor fordel med denne retten er at alle vitaminene i kjøttet forblir uendret og ikke blir ødelagt på grunn av fraværet av termiske effekter.
Balyk regnes som en lavkalorirett. Og hvis alle proporsjoner av salt blir observert riktig, kan det betraktes som nesten kosthold.
En god balyk oppnås bare på den 3-4 dagen, selv om den allerede kan spises på den andre dagen.
Ingredienser:
- a) kyllingfilet - 2 halvdeler,
- b) grovt salt - 3 ss. skjeer,
- c) gurkemeie - 6 g,
- d) paprika - 6 g,
- e) chilipepper - 3 g,
- e) en blanding av forskjellige paprika - 6 g,
- g) tørr rødvin - 30 ml,
- h) konjakk - 20 ml.
Tilberede kylling balyk:
1. Skyll fileten og tørk. Lag en saltblanding med alle krydderne og kle fileten med det på alle sider.
2. Tilsett vin og konjakk for å suge alle områder av fremtidens balyk.
3. Ha fileten med marinaden over i et brett med lokk og sett den i kjøleskapet.
4.Etter 12 timer, fjern balyken og tørk med et papirhåndkle.
5. Gå tilbake 3 cm fra kanten og tre hyssingen.
6. Heng kyllingbalyken på kjøleskapsdøren.
7. Dekk kjøttet med gasbind og la det tørke i 48-72 timer.
8. Jo lenger kyllingkraften henger i kjøleskapet, jo tettere blir balyken. Om et par dager kan du ta den første prøven. For langtidslagring bør kyllingbalyk pakkes inn i folie og gjemmes i fryseren.
Vanligvis er tynt skiver balyk assosiert med ferien. Men den er også perfekt for en morgensmørbrød med smør.
Flott matbit. Møre og myke kjøttstykker smelter rett og slett i munnen. Nesten null overflødig fett.
Hvis du bare lagrer kjøtt i kjøleskapet etter tilberedning, anbefales det å oppbevare det i en plastpose i ikke mer enn to uker, selv om mer nøyaktige perioder avhenger av saltmengden. Men jeg tror en så deilig rett vil selge seg ut med et brak, siden smaken er virkelig fantastisk.
Prøv det, god appetitt!
