Ostemasse er kjent for sin kremaktige, silkeaktige tekstur. Den er uunnværlig i konditoribransjen, men også for snacksruller og smørbrød - det er et skikkelig funn. Den kan enkelt gjøres om til osteost, til Philadelphia.
Butikkkjøpt ostemasse har imidlertid en betydelig ulempe - den er for dyr. Men det er en vei ut av denne situasjonen - bruk den foreslåtte oppskriften og lag kremet ostemasse selv, og spar mye penger.
Selv om den totale forberedelsestiden er ganske lang (dager), tar direkte deltakelse i prosessen bare noen få minutter.
Ingredienser:
- a) rømme (minst 25%) - 450-500 g,
- b) fullfett kefir - 500 g,
- c) sitronsaft - 1 teskje,
- d) fint salt - 1 ts (for konfekt, salt kan ikke tilsettes)
Tilberedning av ostemasse:
1. Tøm rømme og kefir i en beholder. Røre.
2. Hvis ostemassen ikke skal brukes i konfekt, tilsett salt i blandingen. Tilsett sitronsaft. Bland hele blandingen godt igjen.
3.Nå må du bygge en struktur slik at silen eller dørslaget er hektet i en viss avstand fra bunnen av fatet som mysen vil strømme inn i.
4. Kle silen med bomullsklut eller gasbind brettet i 6-8 lag, og endene skal henge ned.
5. Hell den fermenterte melkeblandingen i osteduk.
6. Løft forsiktig kantene på stoffet og legg dem oppå i et jevnt lag.
7. Still inn trykket (ca. 1,5 kg). Flytt hele strukturen til kjøleskapet.
8. Etter en dag vil ostemassen dannes og få en viskøs struktur.
9. Legg det ferdige produktet på en tallerken og tøm av biproduktet - myse, som også er nyttig til pannekaker eller okroshka. Serum gir 320 ml.
10. Overfør kremosten i en beholder med lokk, vei den (nettovekt - 600 g) og sett den i kjøleskapet.
Kremet ostemasse kan oppbevares på et kjølig sted i opptil 5 dager. Den kan modifiseres med forskjellige fyllinger - urter, skinkebiter, aromatiske urter, etc. I enhver form vil slik ost, spredt på brød, og selv med en kopp kaffe, bare forårsake hyggelige opplevelser.
