Du kan lage absolutt hvilken som helst pølse selv, og den blir ikke verre enn kjøpt i butikken. Denne retten er ypperlig til mellommåltid eller til å behandle gjester. Kokeprosessen vil ta en viss tid, men tro meg, det er verdt det. Denne deilige lukten vil sette seg på kjøkkenet ditt og bringe ekte nytelse.
Det er best å bruke en kjøttkvern med et spesielt vedlegg, så matlagingen vil gå mye raskere. I dag bringer jeg til deg en oppskrift på hjemmelaget pølse. Prøv det, og du vil sannsynligvis gjenta denne retten igjen.
Ingredienser:
- - svinekjøtt - 1600 g,
- - biff - 2000 g,
- - bacon - 600 g,
- - nitrittsalt - 10 g/kg,
- - bordsalt - 15 g/kg,
- - krydder (muskatnøtt, pepperblanding) - etter smak,
- - hvitløk - 200 g.
Lage hjemmelaget pølse
1. Først bør du forberede kjøttet riktig til hjemmelaget pølse. Biffet må renses for alle årer, kuttes i biter og føres gjennom en stor kjøttkvern.
2. Vi skal kutte svinekjøttet for hånd i små terninger eller lange rektangler, ca 1 centimeter eller litt mer.
3. Skjær også baconet for hånd, men bitene skal være halvparten av svinekjøttet.
4. Alt kjøtt unntatt bacon - det vil bli lagret i en separat beholder, bland, tilsett nitritt og bordsalt. Tilsett krydder og en blanding av paprika der. Avkjøl i 3 dager, rør av og til hver dag.
Etter dette, tilsett 200 gram hvitløk og bland veldig godt.
5. Hylsen til den fremtidige pølsen må skylles veldig godt, det er bedre å gjøre dette flere ganger.
Vi fyller pølsen med et spesielt vedlegg for en kjøttkvern. Hvis det dannes luftbobler i pølsen, må du stikke hull i dem med en tannpirker. Knyt endene av pølsen med et tau.
6. Tilsett så vann til pølsen og kok i ca 40 minutter på svak varme etter koking. Avkjøl den kokte pølsen og heng den under en vifte til tørk. Fem timer er nok for fullstendig avkjøling. Den ferdige pølsen kan oppbevares innpakket i bakepapir på nederste hylle i kjøleskapet.
Kan spises både varm og kald. Den ferdige pølsen viser seg veldig velsmakende og aromatisk.
