Om sommeren, mens billige grønnsaker finnes i overflod, kan du i tillegg til å hermetisere dem lage buljongterninger til frysing. Senere brukes de som et halvfabrikat i tilberedning av supper, sauser, etc.
Ingredienser:
- gulrot;
- tomater;
- Paprika;
- squash;
- selleri;
- løk;
- hvitløk;
- grøntområder;
- krydder.
Prosess for å lage buljongterninger
Når du tilbereder terninger, trenger du ikke å følge proporsjonene og den strenge ingredienslisten; det viktigste er å bruke ingrediensene du liker. Grønnsaker kuttes i terninger og stekes i vegetabilsk olje til de er kokte.
Etter avkjøling må de males i en blender. Tilgjengelige urter tilsettes til den resulterende pureen for å passe din smak, og massen males igjen.
Deretter må du tilsette krydder. Dette kan være gurkemeie, tørr ingefær, paprika, oregano og salt. Krydder kan drysses i overkant, siden kubene er et konsentrat, hvis smak senere vil fortynnes i retten.
Massen helles tilbake i stekepannen for å fordampe.Fra konsistensen til squashkaviar må den bringes til tykkelsen på tomatpuré. Inndamping gjøres over svak varme med lokket åpent og konstant omrøring.
Den tykke pureen skal helles i en grunn beholder dekket med matfilm og etter avkjøling fryses i kjøleskapet.
Så fort den begynner å stivne skal den tas ut og kuttes i porsjoner før massen blir isete. Deretter pakkes kubene inn i folie eller bakepapir og fryses helt ned.
