Ved første tegn på at hvitløksavlingen har begynt å bli dårligere under lagring, bør den fryses uten forsinkelse. Hvis det allerede har begynt å tørke ut eller spire, vil det ikke gi noe å endre lagringsforholdene, det er ingen vits i å prøve. Riktig frossen hvitløk er ikke forskjellig fra fersk hvitløk, den er like sterk og aromatisk.
Fryseprosess for hvitløk
For frysing skrelles hvitløken. Siden det er mye av det, for å fremskynde prosessen kan du bruke en spesiell silikonrens eller kaste skivene i en panne, dekk til med et lokk og rist kraftig. Når de treffer pannens vegger, skrelles skivene i løpet av sekunder.
De skrellede skivene males i en kjøttkvern.
Den resulterende pureen legges i små matposer, et par skjeer hver.
Posene legges en om gangen på et skjærebrett og hvitløken inni jevnes ut for å danne tynne skiver. Kantene på pakkene er pakket inn.
Deretter deles hvitløken i porsjoner. Platen må deles i terninger ved å legge kanten av en linjal oppå posen.
Deretter stables platen oppå hverandre og sendes rett til brettet for frysing.
Etter at pureen fryser, fjernes brettet. I fremtiden, etter behov, blir det nødvendige antallet hvitløksterninger brutt av platene og lagt til retter.
