Vil du overraske familien med en deilig rett? Så sørg for å prøve å lage marmorerte kjøttskiver av kylling- og griseører, som ikke bare viser seg velsmakende og tilfredsstillende, men ser også veldig vakre ut på feriebordet. Dette er et godt alternativ til butikkpølse.
Ingredienser:
- - griseører - 2 stk.;
- - kyllinglår - 2 - 4 stk.;
- - blanding av pepperkorn - 0,5 ts;
- - laurbærblad - 2 - 3 stk.;
- - vann - 1 - 1,5 l;
- - malt paprika - 0,5 ts;
- - hvitløk - 2 - 3 fedd;
- - buljong - 2 øser.
Slik tilbereder du marmorerte kjøttskiver:
Vask griseørene grundig med en kjøkkensvamp og skrap dem om nødvendig med en kniv, vær spesielt oppmerksom på innsiden. Deretter fyller du dem med kaldt vann og lar dem stå i 3 - 4 timer (dette er nødvendig for å fjerne lukten).
Legg de vaskede ørene i en kjele.
Legg kyllinglår til dem (de bør også skylles under kaldt vann først).
Hell deretter kaldt vann i pannen (vannet skal dekke kyllinglårene og griseørene helt) og kok på lav varme.
Når buljongen koker, skum av skummet, salt etter smak, tilsett en blanding av pepperkorn og laurbærblad. Etter dette koker du kjøttet med åpent lokk på lav varme i 2,5 - 3 timer (i denne tiden skal buljongen bli klissete og kjøttet skal være godt kokt).
Tips: For å fremskynde prosessen med å tilberede marmorerte kjøttskiver, kan du bruke en trykkoker. Kjøttet koker mye raskere i den.
Når griseørene og kyllinglårene er ferdige, fjerner du dem fra buljongen og lar dem avkjøles. I mellomtiden, hell to øser av den tilberedte buljongen i en separat beholder, tilsett malt paprika og hvitløk presset gjennom en presse, rør godt (tilsett salt om nødvendig).
Hell en del av den resulterende buljongen i en dyp rektangulær form (fat/skål/beholder).
Legg deretter kyllingkjøttet i det første laget, etter å ha skilt det fra beina på forhånd.
Tilsett deretter de kokte svineørene.
Hell resten av buljongen (med paprika og hvitløk) jevnt på toppen.
Og legg deretter ut det gjenværende kyllingkjøttet, fyll de tomme plassene tett.
Dekk det fremtidige skivede kjøttet med et lokk eller bord (det skal gå inn i formen/fatet/beholderen, og ikke dekke det på toppen), og legg deretter en press på det (disse kan være glass med vann, terninger, etc.) og ta den avkjølt i 6 – 8 timer.
Etter at det oppskårne kjøttet har vært under pressen i nødvendig tid, fjern det forsiktig fra formen/fatet/skålen/beholderen, kutt i biter og server. Dette hjemmelagde kjøttstykket, som viser seg utrolig velsmakende, ligner marmor i snittet, vil bli en ekte dekorasjon for enhver ferie.
