Få husmødre vet hvordan de skal lage griseører slik at de viser seg å være en veldig øm og velsmakende rett. Og noen mennesker ignorerer dette biproduktet helt. Det er forgjeves. Med riktig tilnærming kan griseører lage interessante retter. De kan brukes til å tilberede salater eller hovedretter (for eksempel gulasj). Griseører kan være et utmerket aromatisk sugerør for øl. Men først bør dette produktet kokes i en til to timer (avhengig av hva du planlegger å gjøre med det neste). I dette tilfellet er det tilrådelig å legge til ingredienser til buljongen som vanligvis brukes når du tilbereder gelékjøtt. Og så kan du gjøre hva du vil med dem.
I dag skal vi for eksempel tilberede griseører i ovnen, som kan brukes som tillegg til en siderett med grønnsaker eller frokostblandinger.
Ingredienser:
- griseører - 3 stk.;
- stor løk;
- en halv liten gulrot;
- 2 laurbærblader;
- 4 allehånde erter;
- litt hvitløk, salt og malt pepper (etter smak);
- 2 ss soyasaus;
- en teskje universalkrydder;
- omtrent en kvart kopp vegetabilsk olje.
Til sausen:
- et lite stykke smør (ca. 20 g);
- dessertskje med hvitt mel av noe slag;
- et halvt glass buljong der ørene ble kokt;
- en spiseskje majones;
- litt krydder.
Det skader ikke å legge til nellikknopper, selleri eller persillerot i buljongen når du koker ørene. I stedet for majones kan du bruke rømme, sennep, tomatpuré eller adjika på siste trinn av matlagingen.
- Utbytte: 2 porsjoner.
- Koketiden er ca 2 timer.
Slik tilbereder du griseører i ovnen:
Legg godt vaskede griseører i en kjele med en liten mengde kaldt vann og sett på høy varme. Etter koking koker du innmaten i bokstavelig talt 5 minutter. Hell buljongen i vasken og fyll den igjen med friskt kaldt vann. Så snart det koker, kaster du en halv skrelt løk, laurbærblader, pepperkorn og gulrøtter i pannen. Etter førti minutter med koking, tilsett salt og fortsett å koke ørene i en halv time til.
Fjern dem fra buljongen og skjær dem i strimler med ønsket lengde og bredde. Hakk den andre halvdelen av løk og hvitløk etter ønske.
Bruk vegetabilsk olje, stek først de hakkede krydrede grønnsakene over høy varme. Tilsett så svineørene skåret i strimler. Igjen, stek alt sammen i tre minutter over høy varme, ikke glem å røre.
Hell soyasaus i pannen, og tilsett deretter universalkrydder og kvernet pepper. Stek i et par minutter til (det anbefales at all væsken fordamper) og fjern fra varmen.
Forbered sausen. Tilsett mel i smeltet smør og rør til det er jevnt. Hell deretter en blanding av buljong, majones og krydder i denne massen (bland først alle disse ingrediensene i en separat beholder), kok opp.
Hell den resulterende sausen i en stekepanne med stekte ørestrimler av svin, rør og overfør den deretter til en bakebolle (pass på å smøre den med olje).
Stek griseørene i ovnen i en tredjedel av en time ved t = 180 °C. Forvarm selvfølgelig ovnen. Server bakte griseører i form av aromatiske og veldig møre sugerør varme eller varme.
God appetitt!
