Vi foreslår at alle soppelskere lager en liten tilførsel av tørkede champignoner. Heldigvis er dette fantastiske produktet lett å finne i nesten alle store butikker eller på nærmeste marked.
I motsetning til ferske, er tørkede champignoner praktiske fordi de tar liten plass og alltid er for hånden. I tillegg beholder de alle de gunstige stoffene, så vel som deres iboende smak og aromatiske egenskaper. De kan brukes når som helst til å tilberede supper og andre varme retter.
Det er forskjellige måter å tørke champignoner hjemme. For å gjøre dette bruker mange husmødre en elektrisk tørketrommel, mikrobølgeovn eller stekeovn. Vi vil tørke soppen vår naturlig uten bruk av elektriske (eller gass) apparater.
Så la oss komme til det.
Ingredienser:
- mellomstore ferske champignoner - 1 kg.
I tillegg, for å tørke champignoner, trenger vi slike enheter som trespyd, sterk tråd med en stor nål og pergament.
Utbytte: ca 80 g tørkede champignoner. Forberedelsestid: 5-7 dager.Slik tørker du champignoner naturlig:
Vi vil ikke vaske champignonene, siden overflødig fuktighet bare vil øke tørketiden. Vi har to alternativer for å forberede sopp for tørking. I det første tilfellet kan vi ganske enkelt rense bort gjenværende smuss og rusk fra champignonene med en myk børste. Men det er usannsynlig at denne metoden kan garantere at vi blir kvitt alle bakterier perfekt. I det andre tilfellet kan vi fjerne et tynt lag hud fra sopphetten sammen med alle urenheter. Dette er alternativet vi liker best. Det er praktisk å lirke kantene på huden fra undersiden av hetten ved å bruke tuppen av en kniv eller en kaffeskje. I tillegg vil vi også kutte litt av de mørke tuppene av soppstilkene (ca. 3 mm). Vi vil også fjerne skadede områder og bulker. Etter alle de forberedende manipulasjonene hadde vi en ganske anstendig haug med avfall fra de kuttede endene av bena og huden, hvis vekt var omtrent 180-200 g. Dette er ganske naturlige tap ved bearbeiding av champignoner. Derfor har vi ca 800 g sopp igjen.
Skjær hver champignon i flere skiver (det blir omtrent fire av dem). Vi prøver å sørge for at skjæretykkelsen er den samme, for eksempel 7-8 mm.
Nå må vi forberede soppskivene for selve tørkeprosessen. For dette tilbyr vi tre alternativer.
Alternativ én. Vi strenger platene (etterlater minst 2 cm ledig plass mellom dem) på en dobbel tråd med en nål. Det vil si at vi lager noe som en krans og henger den på et godt ventilert sted (for eksempel på en balkong).
Alternativ to. Dekk en bakeplate, plate eller treplate med pergament og legg champignonskivene på den i ett lag, og la igjen litt ledig plass mellom dem. Det vil si at vi ikke lar dem komme i kontakt.Forresten, i stedet for en bakeplate, er det veldig praktisk å bruke et vindu myggnett eller en ovnsstativ. Hvis det er mulig, er det lurt å snu soppen til den andre siden hver dag (eller to ganger om dagen) for å tørke dem jevnt.
Tredje alternativ. Tre champignonskivene på tynne trespyd og legg dem på et dypt bakepapir.
Det anbefales å plassere champignoner for tørking i godt ventilerte områder, men det anbefales ikke å utsette dem for direkte sollys. I tillegg vil det være en god idé å dekke soppen med gasbind for å unngå at støv legger seg og insektinvasjon på et så velduftende produkt.
Etter bare to dager skrumpet champignonene våre og ble merkbart redusert i størrelse, det vil si at de skrumpet delvis.
Fjern dem fra tråden, fra spydene og legg dem ut på pergament og la dem tørke ytterligere. Fra tid til annen rører vi opp soppen.
Om et par dager til skal vi sjekke tilstanden til champignonplatene våre. Hvis det ikke frigjøres en dråpe fuktighet når du trykker hardt på tørket sopp, og selve platene er fjærende og lett bøyes, kan vi anta at vi har nådd målet vårt.
Det er på tide å legge dem bort for oppbevaring i linposer, papirposer eller pappesker, glasskrukker eller plastbeholdere. I et rom der det ikke er tilgang til fuktighet, kan et slikt produkt lagres i minst et år.
Nyt å bruke den!
