I dag foreslår vi å lage ditt eget sopppulver fra champignoner. Dette produktet kan brukes som et aromatisk krydder når du tilbereder sauser og salater, første- og andreretter. Og tilsetter du den med salt og flere krydrede tilsetningsstoffer (oregano og dill, bukkehornkløver og koriander, malt paprika og allehånde, tørket hvitløk, timian og nellik), får du en makeløs dressing, som passer til både forretter og ulike varmeretter.
Nesten hvilken som helst sopp er egnet for tilberedning av pulveret (porcini og honningsopp, morell og champignon, boletus, boletus og ospsopp). De eneste unntakene kan være melkesopp, safranmelkehetter og nigella på grunn av deres naturlige bitterhet. Men før vi begynner å tilberede selve pulveret, må vi først forberede råvarene for det, det vil si tørke soppen. Dette kan gjøres ved hjelp av apparater som stekeovn, elektrisk tørketrommel eller mikrobølgeovn. Vi foretrekker den naturlige måten å tørke sopp på, det vil si i luften. Det er akkurat dette vi skal bruke.
Så vi tilbereder sopppulver fra champignoner.
Ingredienser:
- 1 kg. friske mellomstore champignoner.
Utbytte: 80 g sopppulver.
Forberedelsestid - fra 5 til 7 dager.
Slik lager du sopppulver hjemme:
La oss umiddelbart merke seg at det ikke anbefales å vaske champignon beregnet på tørking. Eventuell sopp dynket i vann vil ta mye lengre tid å tørke. I tillegg vil de miste sin unike aroma. For å kvitte seg med gjenværende smuss, fjern det øverste laget av hud fra hettene, og frisk opp snittet på bena (det vil si klipp av 2-3 mm). Forresten, det er mer praktisk å lirke huden fra innsiden av champignonhetten med en kaffeskje. Som et resultat genererte vi rundt to hundre gram avfall. Vel, tapene er ikke store.
Nå, bevæpnet med en godt skjerpet kniv, kutter vi champignonene (og vi har 800 g av dem) i skiver på ikke mer enn 8 mm. tykk.
For å tørke soppen bruker vi en ovnstativ (vi trengte 2 av dem), som vi dekker med et mykt myggnett (eller gasbind). Pergament vil også fungere.
Plasser champignonskivene på den forberedte strukturen, og la det være litt ledig plass mellom dem.
Tørk soppen vekk fra sollys på et godt ventilert område. Dette kan være et hvilket som helst rom i en leilighet (hus). Du kan plassere rutenettet med skivede champignoner et sted på et skap eller på kjøleskapet, på en hylle over komfyren eller på en loggia (balkong). Hvis det er insekter i rommet, er det tilrådelig å dekke soppen med gasbind. Dette vil forresten også beskytte dem mot støv. Etter to dager krympet champignonplatene, og ble betydelig redusert i størrelse.Rist og kombiner den litt tørkede soppen fra to rist på ett brett, dekket med samme nett, og la det tørke i ytterligere 3-5 dager. Vi snur dem hver dag slik at de tørker på alle kanter.
Nå må vi gjøre en haug med tørkede champignoner til pulver.
I dette tilfellet er den beste assistenten en blender. Legg litt av den tørkede soppen i bollen på enheten og hakk. Men hvor fint de skal hakkes er opp til hver husmor å bestemme selv. Eller det vil være partikler som i størrelse ligner riskorn. Enten vil de være mer som veldig fine Poltava-gryn eller agner. Etter å ha malt produktet, må du ikke åpne blenderen umiddelbart; vent i minst to minutter. Ellers vil de minste partiklene bli spredt i forskjellige retninger.
Legg nå det tilberedte sopppulveret i krukker eller beholdere med lokk. Vi tar den ut av beholderen og øser den med en tørr skje.
Dette produktet kan lagres i opptil to år.
Nyt å bruke den!
