Hvitløk er ikke bare et utmerket aromatisk krydder til mange retter, men også et ekstremt sunt produkt med unike terapeutiske og profylaktiske egenskaper. Det styrker det menneskelige immunforsvaret og forhindrer mange ubehagelige og farlige sykdommer. Dens fytoncider hjelper i kampen mot mange bakterier og sopp. Men for å bevare de fleste egenskapene til hvitløk i mange år, må den behandles ved hjelp av spesiell teknologi og konserveres på en måte av høy kvalitet.
Hvordan konservere hvitløk og lage hvitløkspulver
Fjern pilene fra toppen, røttene fra bunnen og fjern det ytre skallet. For å skille hvitløkshodet i individuelle fedd, klem det ovenfra med håndflaten eller skjær av toppen med en skarp kniv. Filmen kan enkelt fjernes fra nellikene ved først å holde dem i ca 30 minutter i kaldt vann, eller 2 minutter i kokende vann.
Hell skivene i hakkeren omtrent halvveis og tilsett en spiseskje stein- eller havsalt (20 gram). Fyll deretter hakkeren til toppen med de resterende skivene, som ikke skal være for våte, og tilsett igjen en spiseskje av det spesifiserte saltet.
Lukk lokket og bruk en hakker til å gjøre hvitløksfeddene til en homogen puré som kan brukes i kjøtt- og kyllingretter. Legg den homogene fruktkjøttet fra hvitløken på en bakeplate dekket med matpapir. Jo tynnere vi lager laget, jo raskere tørker hvitløkspureen.
Glatt ut det resulterende laget jevnt og la det tørke på balkongen. I solfylt vær vil det ta 2-3 dager før dette produktet tørker helt. Den begynner å miste fuktighet fra toppen, så fullstendig tørrhet må bedømmes av siden som vender mot bakeplaten. Når hvitløkslaget tørker, endrer det litt farge.
Knekk hvitløkslaget i små biter og tørk i ovnen på 80 grader celsius eller la stå i solen i 1 dag til. Deretter legger vi bitene tilbake i kvernen og gjør dem til et fint pulver. Om ønskelig kan sitron- eller appelsinpulver tilsettes hvitløksproduktet, noe som vil gi matproduktet en viss smak.
Hell den resulterende pulvermassen i en 450 ml glasskrukke og lukk godt med en skrukork. Plasser beholderen med hvitløkspulver på et kjølig, tørt sted uten direkte sollys. Under slike forhold vil hvitløkskrydder lagres i mange år, og opprettholde sine fordelaktige og smakfulle egenskaper.
Se videoen
En annen veldig kul måte: Etter et års lagring er hvitløk som fersk, den beste måten å bevare høsten på
