Å lage svinekjøtt er ikke lett. På den ene siden er den ganske fet og egner seg ikke for en uavhengig rett. På den annen side, koker du den feil, kan den bli tørr og seig. Jeg tilbyr deg en av mine favorittoppskrifter på hvordan du kan lage den veldig velsmakende. Dette er en restaurantmetode som enkelt kan brukes hjemme.
Ingredienser:
- svinekjøtt - 1,5 kg;
- løk - 1 stk.;
- grønn løk (fjær) - 2 stk.;
- ingefærrot - 1 stk;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- anis - 2-3 stk.;
- sorte pepperkorn - 1 ts;
- sukker - 2-3 ss. l.;
- soyasaus - 2-3 ss. l.;
- østerssaus - 2-3 ss. l.
- vann.
Kokeprosess
Fjern eventuelt ribbe og brusk fra kjøttet. Skjær i tykke biter, som shish kebab eller enda litt større.
Varm opp stekepannen. Legg kjøttet i en tørr stekepanne uten å bruke vegetabilsk olje eller smør. Stek til de er gyldenbrune, snu flere ganger. Reduser varmen og stek i 8-10 minutter for å fordampe væske og fett.
Finhakk hvitløken eller riv den på et grovt rivjern. Skjær en stor løk i tynne halvringer. Skjær ingefærroten i små, viktigst av alt tynne, biter. Del grønnløken i 4-5 cm biter.
Legg det ferdige kjøttet på en tallerken og tøm av det resulterende fettet. Stek løken på den i 2 minutter, tilsett hvitløk i 1 minutt, legg kjøttet tilbake. Tilsett sukker og stek i 1-2 minutter til karamellisert. Tilsett hakket ingefær, anis, pepper, grønn løk, soya og østerssaus.
Stek alt i et par minutter under konstant omrøring. Tilsett vann slik at kjøttet får koke jevnt. Lukk lokket og la stå på bålet i 40-60 minutter.
Den møreste svinekjøttet er klar. God appetitt!
