Poenget er at du må få så mye juice ut av zucchinien som mulig. Da blir den elastisk og får nye kulinariske kvaliteter. Etter stekepannen blir den ikke mer sprø enn chips.
Så ta en liten zucchini, skrell den, skjær den i tynne skiver (5-7 mm).
Dryss hver skive med salt på den ene siden og stable den på en tett linje som en kortstokk. Ha i en dyp bolle og vent 15-20 minutter til saften kommer ut. Dette er hovedtrekket til oppskriften vår.
Hell saften bort, og gjør så alt som vanlig: rull squashsirklene i mel og stek i godt oppvarmet olje.
Chipsen er klare.
