Sikorikvass, i motsetning til klassisk brødkvass, lages veldig raskt. Du kan ta den på om morgenen, og om kvelden kan du nyte en utmerket kald drink. Det finnes mange oppskrifter på kvass, men de fleste av dem tar enten lang tid å lage eller er lite velsmakende. Den foreslåtte raske metoden for å tilberede kvass lar deg få en drink som smaker rett fra en tønne.
Oppskrift:
- vann - 3 l;
- sukker - 5-10 ss. l.;
- sitronsyre - 1 ss. l.;
- malt sikori - 4 ss. l.;
- tørr gjær - 1 ts.
Prosessen med å lage kvass
Det er nødvendig å koke og avkjøle 3 liter vann til en litt varm tilstand, og hell det deretter i PET-flasker, men ikke fyll dem helt. 400 ml avkjølt kokende vann tas i en separat beholder, og 10 ss oppløses i den. sukker og 1 ss. sitronsyre.
Deretter legger du til 4 ss. malt sikori.
Når du legger til en skje, vil kvass bli lett med en mild smak. Tilsetter du 4 ss sikori blir fargen og smaken helt riktig.
Løsningen deles deretter likt mellom flaskene. Hvis det brukes 1,5 liters flasker, helles 200 ml konsentrat i hver flaske. 1 ts deles mellom dem. granulert gjær. De helles ovenfra gjennom nakken.
Deretter ristes alt og fylles opp med det gjenværende avkjølte vannet. Det er viktig å time tilsetningen av gjær slik at vannet i flasken ved tilsetningen er varmt, ca +38 grader celsius, som ved elting av gjærdeig.
Kvass i flasker står varmt i 3-4 timer. Det anbefales ikke å dekke dem med lokk slik at gjæren i utgangspunktet utvikler seg under normale trykkforhold. Etter aktiv gjæring lukkes flaskene og overføres til kjøleskapet eller kjelleren. Du kan drikke kvass etter et par timer, eller enda bedre, den andre dagen. Hvis du lar det sitte, vil det "karbonisere" godt og ønsket smak vises i det.
Hvis du vil tilberede mye kvass, for ikke å bry deg med å helle gjær i halsen på flaskene og ikke dele konsentratet, kan du utføre gjæring i en stor beholder, og først deretter helle drikken. Proporsjonene i dette tilfellet er like. Du kan "gjære" kvass i en stor kjele eller bøtte.
Etter 3-4 timer tappes den på flaske og avkjøles.
Du bør ikke lage for mye kvass på en gang, for hvis det sitter i 3-4 dager, vil det bli sterkt "kullsyreholdig", selv til det punktet at hettene brytes av flaskene. Det er bedre å gjøre det ofte, men i moderate porsjoner, slik at du rekker å drikke det om et par dager.
