I sommervarmen er det deilig å drikke kald hjemmelaget brødkvass. Dette er en veldig velsmakende, forfriskende kullsyreholdig drikk, og viktigst av alt naturlig. Pass på å ta deg tid til å tilberede den i henhold til denne oppskriften, du vil definitivt ikke angre!
Ingredienser:
- svart brød - 400 gr.;
- vann - 4 l;
- presset gjær - 10 g;
- sukker - 150 gr.;
- rosiner - 50 gr.
Prosessen med å lage hjemmelaget kvass
Svart brød kuttes i mellomstore biter og tørkes i ovnen på bakepapir i 20 minutter. Det er nødvendig å oppnå utseendet til en gylden skorpe på fruktkjøttet, men ikke i noe tilfelle la det brenne, slik at kvass ikke avgir bitterhet.
Knekkebrødene helles i en krukke og fylles med to liter kokende vann.
Etter avkjøling er det nødvendig å filtrere væsken fra den mykede brødmassen. For å gjøre dette er det praktisk å bruke en sil eller dørslag og lag dem med gasbind i 4-8 lag.
Den filtrerte massen presses ut og helles tilbake i glasset, og helles deretter med to liter kokende vann.
Etter 1 time må væsken filtreres til det tidligere drenerte vannet. Som et resultat av blanding skal vannet vise seg å være knapt varmt. Hvis det fortsatt er varmt, må du vente til det er avkjølt.
Deretter røres gjæren i en liten mengde farget brødvann og helles også ovenfra.
Etter gjæren helles sukker og rosiner i en panne med brødvann. Alt blandes til sukkeret løser seg opp, og får stå i romtemperatur med lokk på i 8 timer. I løpet av denne tiden vil aktiv gjæring begynne og snart vil skum og lukten av kvass dukke opp.
Etter 8 timer tappes kvasset med lukkelokk. Det er best å bruke en glassbeholder; hvis denne ikke er tilgjengelig, vil PET-flasker også fungere. Det viktigste er å lukke kvasset slik at det "karbonerer". Hvis den oppbevares i en åpen beholder, vil den ønskede effekten ikke oppnås. Fylte flasker settes kaldt i minst 4 timer. Det er best hvis kvass tilføres i kjelleren i vertikalt plasserte flasker; det er for kaldt i kjøleskapet, så drikken blir litt verre.
Brød kvass i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende og ikke verre enn tradisjonell kvass, som tar dager å tilberede. Det er optimalt å helle drikken på små flasker, slik at når du drikker en, kan de andre trekke lukket og bli smakligere. Etter hvert som flaskene blir gasset, svulmer de kraftig, til det punktet hvor korkene går av, så du bør prøve å drikke kvass innen et par dager.
